
La panification au levain naturel : glossaire des savoirs
Roussel Philippe
QUAE
19,00 €
Épuisé
EAN :
9782759231669
Le développement d'une filière boulangerie durable passe par une meilleure compréhension des savoirs et des pratiques boulangères. Des paysans, des boulangers et des scientifiques ont réfléchi à un langage commun qui permette de partager les connaissances de la panification au levain naturel. Cette démarche a conduit à la construction de ce glossaire, destiné à toute personne curieuse des savoirs et pratiques de la panification au levain.
| Date de parution | 24/10/2022 |
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| Poids | 300g |
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| EAN | 9782759231669 |
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| Titre | La panification au levain naturel : glossaire des savoirs |
| Auteur | Roussel Philippe |
| Editeur | QUAE |
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| Poids | 300 |
| Date de parution | 20221024 |
| Nombre de pages | 0,00 € |
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