La Tour Eiffel en 80 recettes

Entre le ciel et la terre, au deuxième étage du plus emblématique monument de Paris, la tour Eiffel. C'est là qu'on y mange, savoure, déguste, la capitale à ses pieds. Originaire du Périgord par sa grand-mère, Alain Reix, le maître queux des lieux, a gardé le goût des saveurs campagnardes. Et tel un paysan, il aime sentir, toucher, humer les produits naturels de la terre : "Il n'est de cuisine qu'avec de vrais souvenirs d'enfance et de jeunesse ; tout ne s'apprend pas dans les manuels et les écoles d'hôtellerie", se plaît à dire le chef, né à Agadir au Maroc. De sa terre natale, il sait encore interpréter avec brio les sardines, les supions, les gambas et les pigeons au miel, accompagnés d'épices ensoleillées et de menthe fraîche. De son passage à La Rochelle, il a cultivé son envie des produits de l'Océan, la manière de les accommoder. La cuisine d'Alain Reix est ainsi le fruit de son itinéraire. En témoignent ses recettes (une quarantaine) qui suivent ici l'histoire de la gastronomie de la tour Eiffel : soupe de lentilles aux saint-jacques, pied de veau et lard frit, omelette de coquillages, jus aux étrilles, pot-au-feu de pigeon et foie gras poêlé, pain d'épice aux ?ufs, pommes au caramel. De l'authentique et du talent. Et surtout l'envie de se déplacer du côté du Trocadéro. --Céline Darner

Comment reconstituer les anciennes prononciations des mots français? En application de manuels déjà existants, cette vingtaine d'exercices gradués est destinée à aider l'étudiant qui doit répondre à une question de phonétique historique, traditionnellement incluse dans l'épreuve d'ancien ou moyen français.Ces exercices ont pour but essentiel de faciliter la mémorisation de ce qui détermine l'évolution d'un son donné et d'entraîner progressivement à la façon de mener l'explication phonétique d'un mot entier.Les derniers sont consacrés à l'histoire du français écrit, de l'interprétation des graphies médiévales aux récentes réformes de l'orthographe.

Ne disait-on pas dans l'Egypte ancienne que l'âme d'un mort vivrait aussi longtemps qu'on citerait son nom ? Je crois également que quand un mort a un nom, il a une âme. " Pendant trente ans, Gilles Reix, technicien de scène de crime, participe à des missions d'identification. A chaque intervention, un seul objectif l'anime : la quête de la vérité pour rendre justice aux victimes et à leurs proches. Des souvenirs, il en a de nombreux, et aujourd'hui, il choisit de nous les faire partager. Avec cet ouvrage, il met en lumière les coulisses des enquêtes les plus complexes de ces dernières décennies. Des enquêtes pour lesquelles méthode et rigueur scientifique sont indispensables pour identifier les victimes de catastrophes naturelles, accidentelles et criminelles. Avec force détails, il revient sur les événements qui ont marqué le monde, des affaires tragiquement célèbres par leur ampleur, qu'il a vécues au plus près, comme le tsunami en Thaïlande en 2004, les attentats de Charlie Hebdo et ceux du 13 novembre en 2015, ou encore le crash de l'avion Germanwings la même année, etc. Collection Jacques Dallest.