
Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie. De la fourche à la FoodTech
Arme de domination et de conquête, l'alimentation est au coeur de la géopolitique. Enjeu de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est aussi, à chaque maillon de la chaîne, un outil de contrôle des bouches et des esprits. De l'industrialisation de l'agriculture à l'émergence de multinationales agroalimentaires, du soft power des chefs à l'uniformisation des goûts, l'alimentation est en passe de devenir un bien économique comme un autre, modelée par la mondialisation. Dans le même temps, des contre-pouvoirs en façonnent d'autres contours : bio, circuits courts, roman national culinaire autour de produits emblématiques... autant d'acteurs impliqués dans chaque étape de l'acte alimentaire qui décident aujourd'hui de ce que nous mangeons.
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|---|---|
| Titre | Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie. De la fourche à la FoodTech |
| Auteur | Raffard Pierre |
| Editeur | CAVALIER BLEU |
| Largeur | 130 |
| Poids | 222 |
| Date de parution | 20210826 |
| Nombre de pages | 190,00 € |
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