A son ouverture au printemps 2011, le restaurant parisien Septime crée une petite révolution dans le milieu de la gastronomie. Bertrand Grébaut, qui s'est formé auprès d'Alain Passard et Joël Robuchon, est de cette nouvelle génération de chefs qui veulent bousculer les codes de la restauration traditionnelle. Grébaut et son associé Théo Pourriat s'affranchissent du classicisme tout en le réinterprétant, et font souffler un vent de légèreté et de modernité en cuisine. Septime, est un lieu chaleureux aux allures de bistrot. On y vient de loin pour découvrir une cuisine tout en retenue, instinctive, accordant une place importante au végétal et à la micro-saisonnalité : Aubergine confite, vinaigrette au miso de riz rouge, figues et mûres sauvages, Endive braisée au savagnin, grillée au barbecue, velouté de moules et pimenton, lard de porc noir de Bigorre ou Glace à la menthe, marmelade de mandarine satsuma, zaatar. Au fil des années, le binôme décline cet esprit et ouvre trois autres adresses, chacune avec son identité propre. La Cave, cave à vin miniature, spécialisée dans les vins naturels, est chaleureuse et bondée. Chez Clamato, familles et bande d'amis viennent se régaler de poissons et fruits de mer. Enfin, D'une île, magnifique ferme en pleine campagne du Perche, accueille ses hôtes avec une Poularde en cocotte lutée ou des Choux à la crème infusée à la f louve odorante. Entre cueillette sauvage et potager, cet environnement naturel devient pour le chef source d'inspiration autant que de respiration. A travers textes, recettes et magnifiques photographies, ce livre - intime et personnel - , retrace dix ans de créativité et de succès mais aussi dix ans de tâtonnements et de questionnements. Il raconte également dix ans d'amitié et de rencontres avec les producteurs, pêcheurs, vignerons et clients croisés chaque jour.
Qui était Adrián Silencio, le grand-père de Cléo ? Un musicien. Un réfugié du régime franquiste. Oui mais encore ? Cléo ne sait rien de ses ancêtres, tout le monde autour d?elle s?étant employé à se taire.Alors qu?elle s?apprête à quitter Paris pour l?Amérique, elle se plonge dans le cartable où son grand-père a regroupé les papiers d?une vie et remonte le temps, jusqu?au ceur de la tourmente européenne des années trente. Quelle vie Adrián a-t-il quittée ? Qui a-t-il laissé derrière lui ? Puisque personne ne peut lui raconter cette histoire qui est la sienne, il faudra que Cléo l?écrive.À la fois enquête, fresque familiale et hommage à tous les exilés, Éléonore Pourriat signe avec Histoire d?Adrián Silencio un premier roman vibrant sur le pouvoir consolant des mots et de la littérature. Notes Biographiques : Éléonore Pourriat est scénariste, actrice et réalisatrice. Son court-métrage Majorité opprimée (2010) et son long-métrage Je ne suis pas un homme facile (2018) ont rencontré un succès international. Histoire d?Adrián Silencio est son premier roman.
L'anesthésie en urgence, comme la sédation en urgence - qu'elle se fasse en préhospitalier ou à l'hôpital - est à risque élevé. Ce livre est écrit par les enseignants du Département Universitaire d'Anesthésie-Réanimation de l'Université Paris Descartes qui a cherché à rassembler les situations où elle doit se faire dans un maximum de respect des protocoles et de connaissance des risques morbides ou d'aggravation de l'état du patient. Après le rappel des aspects pharmacocinétiques et pharmacodynamiques des médicaments de l'anesthésie utilisés dans les situations d'urgence - hypnotiques barbituriques et non barbituriques, morphinomimétiques, benzodiazépines, anesthésiques volatils, curares, anesthésiques locaux - l'ouvrage rassemble les données les plus modernes sur l'anesthésie en urgence chez l'adulte, indique les spécificités chez l'enfant, dresse un inventaire des situations : contrôle des voies aériennes, estomac plein, intérêt de l'ALR, etc. Anesthésier après des traumas osseux graves sur les lieux de l'accident, que l'on soit anesthésiste ou non, prendre en charge une ischémie aiguë des membres, un brûlé, une césarienne en urgence, choisir ou pas l'ALR, anesthésier face à un état infectieux sévère, une intoxication alcoolique aiguë, une urgence neurochirurgicales, une neuroradiologique interventionnelle, une urgence ophtalmologique, anesthésier en radiologie et endoscopie interventionnelle, avant une intubation en urgence, devant un traumatisme crânien, un enfant neurotraumatisé, un agité aux urgences, calmer les états de mal épileptiques ou asthmatiques... tous ces sujets sont traités dans cet ouvrage. Sans égal aujourd'hui, Anesthésie et sédation en situation d'urgence rassemble une somme d'informations sur le sujet et s'avérera indispensable au médecin anesthésiste-réanimateur, au médecin urgentiste SAMU, SMUR ou SAU, à l'IADE, c'est-à-dire à tout professionnel de santé confronté aux situations d'urgence, chevronné ou débutant.
Joy rencontre Stella en 1986. Elles ont quinze et seize ans, la même silhouette, les mêmes nattes brunes, la même passion pour David Bowie. Ensemble, elles partagent tout. Les soirées Dallas avec la grand-mère de Joy, les nuits à faire le mur pour aller danser au Fantasia, les vacances à Long Island... Pourtant, après deux années idylliques et un dernier été, Stella disparaît sans un mot. Trente ans plus tard, Joy n'a pas oublié. Et elle veut comprendre. Porté par un souffle romanesque puissant et une écriture envoûtante, Poupées explore ces amitiés adolescentes qui marquent une vie. De Paris aux Etats-Unis, des années quatre-vingt à nos jours, Eléonore Pourriat nous entraîne dans une quête de vérité urgente où l'on découvre que les différentes versions d'une même histoire peuvent être irréconciliables. Car pour se sauver soi-même, sans le savoir, on sacrifie parfois ceux qu'on aime le plus.
Orlando Barbara ; Bruder Nicolas ; Pourriat Jean-L
Cet ouvrage a pour objectif de rassembler les éléments nécessaires au travail quotidien des urgentistes et réanimateurs. Les auteurs ont eu pour ambition d'apporter tous les éléments nécessaires à la prise en charge d'un malade de réanimation.
Résumé : Wa est un caractère japonais qui fait référence non seulement au concept d'harmonie et de paix, mais aussi au Japon et à sa culture. Il est devenu un terme pour décrire cette "japonerie" particulière qui, vue de l'Occident, est au coeur de l'esthétique japonaise. En matière de design, wa renvoie subtilement à la forme simple et au matériau naturel d'un objet ainsi qu'à une approche singulière de l'artisanat, de l'art et de la vie en général. Ce superbe ouvrage invite à explorer la beauté, l'essence et l'impact persistant du design japonais à travers 250 objets essentiels, allant des kimonos brodés et des boîtes bento traditionnelles laquées à des créations classiques ou modernes des plus grands designers japonais, comme Shiro Kuramata et Sori Yanagi, sans oublier les oeuvres contemporaines et novatrices de créateurs émergents. Organisé par matériaux, cet ouvrage présente des objets qui témoignent parfaitement de l'essence du design japonais, en établissant des comparaisons entre le traditionnel et le contemporain. Laissez-vous guider dans l'univers fascinant de la culture japonaise.
Gombrich Ernst ; Gombrich Leonie ; Combe J ; Lauri
Résumé : L'Histoire de l'art d'Ernst Gombrich est, depuis plus de 50 ans, l'un des ouvrages sur l'art les plus célèbres au monde. Il trace les grandes lignes de l'histoire de l'art dans un style simple et direct, des premières peintures rupestres au XXe siècle. L'auteur transmet avec clarté et concision son immense savoir. Cet ouvrage de référence, réédité 16 fois et traduit dans plus de 30 langues, est également disponible en versions reliée, brochée ou de poche, et s'est déjà vendu à plus de 8 millions d'exemplaires. Rédigé par l'un des historiens de l'art les plus éminents du siècle dernier, cet ouvrage luxueux à la couverture toilée et protégé par un élégant coffret, est le cadeau idéal pour les collectionneurs, étudiants ou amateurs d'art. Unique et intemporel, il ne manquera pas d'inspirer les générations futures.
61 leçons de photographie dispensées par quelques-uns des plus grandsphotographes au monde Henri Cartier-Bresson, Eve Arnold, Elliott Erwitt, Alex Majoli et beaucoup d'autress'appuient sur un reportage pour expliquer leur manière de prendre et deconcevoir leurs photographiesChaque chapitre est consacré à un photographe. Les textes, écrits à la première personne, offrent une rare occasion de pénétrer l'univers mental et les méthodes de travail des membres de la prestigieuse agenceDes histoires qui figurent parmi les plus passionnantes des 60 dernières années, concernant notamment la guerre du Vietnam, Picasso, Malcolm X, l'enterrement de Gandhi, l apartheid ou le bouddhismeDe nombreux genres sont illustrés, tels la photographie de guerre, la photographie sociale ou réaliste, le portrait, la photographie de paysage, la photographie de mode et la photographie conceptuelle