Christophe Pelé, le Clarence (version GB)

Cet hommage au Professeur Jean Parent est composé de vingt contributions de ses collègues et amis qui retracent sa démarche intellectuelle. Partant de réflexions sur la science économique, il recentre sa pensée sur l'économie industrielle en mettant l'accent sur l'histoire des techniques, avant de se concentrer sur une discipline de la gestion: la stratégie d'entreprise. Ces contributions sont organisées en trois parties: la première regroupe des articles en sciences économiques de portée internationale, la deuxième des articles en sciences de gestion dont plusieurs en stratégie d'entreprise. Une troisième partie, en guise de conclusion, s'ouvre sur des thèmes appartenant aux sciences politiques, à l'histoire et à l'art, chers au Professeur Jean Parent. Ce livre s'adresse aux chercheurs en sciences économiques et managériales ainsi qu'à tout lecteur intéressé par les problématiques d'avant-garde dans ces domaines. Biographie de l'auteur Diplômée de l'Ecole Normale Supérieure, docteur en économie industrielle et en sciences de gestion, Martine Pelé est professeur de management stratégique à l'Université Paris II - Panthéon Assas. Elle fait partie des héritiers intellectuels du Professeur Jean Parent.

Cet ouvrage couvre l'essentiel des connaissances du programme de licence. Ces 100 fiches, claires et synthétiques, vous aident à apprendre et à comprendre les matières dispensées afin d'obtenir votre licence de psychologie.

Biographie de l'auteur Edson Arantes do Nascimento, dit Pelé, est né le 23 octobre 1940 à Três Coraçoes au Brésil. A treize ans, il intègre l'équipe de Bauru AC. A quinze ans, il signe son premier contrat pro avec le FC Santos. A dix-sept ans, il est sélectionné pour l'équipe du Brésil et participe avec elle au Mondial de 1958 qui se déroule en Suède. Il marque six buts en trois rencontres et devient champion du monde avec le Brésil. Pelé est le plus jeune joueur à avoir gagné ce trophée.

En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari hardi d'installer dans un hôtel particulier, au coeur du triangle d'or parisien, la cuisine d'un chef dont la modernité a aussitôt ébloui le monde de la gastronomie. Deux étoiles Michelin saluent l'audace de Christophe Pelé dans cet écrin luxueux. A deux pas des Champs-Elysées, Le Clarence est établi au sein de la demeure parisienne du domaine bordelais Clarence Dillon, illustre propriétaire de Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion et Château Quintus. Proposer une cuisine d'une telle liberté dans ce cadre résolument classique n'allait pas de soi. Le restaurant offre non seulement l'une des cuisines les plus étonnantes du monde, mais aussi l'une des plus belles caves de vins français. Emotion, délectation prennent toute leur ampleur dans l'atmosphère intime et raffiné de cette grande maison qui hisse l'art de vivre à la française au plus haut point. Il fallait la sensibilité et la palette de références d'une dégustatrice comme Chihiro Masui pour décrypter la partition subtile de Christophe Pelé, sa cuisine spontanée et inspirée, ses accords terre-mer qui stimulent l'intellect et envoûtent les sens. Elle hume les parfums, caresse la matière, dissèque les textures, jusqu'à faire naître l'imaginaire du goût chez son lecteur. Elle le conduit sur le chemin que l'inspiration du chef a emprunté pour prendre saveur et forme dans l'assiette. Ses narrations de plats sont autant de récits de voyage. Les photographies de Richard Haughton, d'une définition et d'une suggestion extrêmes, complètent l'expérience proposée par ce livre. Il se veut le reflet de l'expérience sensuelle et gourmande vécue à la table du Clarence.