Encyclopédie de la cuisine végétarienne
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Épuisé
EAN :
9782081354630
200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas : Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées ; Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses... Près de 40 planches produits détaillées et commentées. Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...) ; Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame ; Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot... Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten. La contribution de grands chefs étoilés : ArmandArnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.
Catégories
| Nombre de pages | 420 |
|---|---|
| Date de parution | 07/10/2015 |
| Poids | 2 209g |
| Largeur | 246mm |
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Plus d'informations
| EAN | 9782081354630 |
|---|---|
| Titre | Encyclopédie de la cuisine végétarienne |
| Auteur | Payany Estérelle ; Carnet Nathalie ; Marcon Régis |
| Editeur | FLAMMARION |
| Largeur | 246 |
| Poids | 2209 |
| Date de parution | 20151007 |
| Nombre de pages | 420,00 € |
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