Plancha de la mer

La cuisine méditerranéenne, dénommée aussi régime méditerranéen , suscite beaucoup d'intérêt de la part des nutritionnistes et des particuliers. La base de cette cuisine est l'abondance de légumes, de fruits, de légumes secs et d'huile d'olive. Les légumes méditerranéens sont une source de vitamines : salade de poivrons ou de concombres, artichauts barigoule, feuilles de vigne, caviar d'aubergines... Les plats traditionnels soulignent l'harmonieuse alliance des viandes ou des volailles avec des légumes ou des fruits, longtemps mijotés et nappés de sauces onctueuses, ainsi que l'accord du sucré et du salé : couscous, poulet aux citrons confits, pastilla au pigeon, moussaka, tajine d'agneau aux coings, daube à la provençale... Il existe d'innombrables recettes de poissons et de crustacés : moules gratinées, beignets de calamars, rougets grillés, carpe farcie, brochettes de poissons, boulettes de sardines... La richesse des recettes est rehaussée par l'emploi de nombreuses épices parfumées. Ce livre vous guidera sur les rivages de la Méditerranée ; vous découvrirez les plaisirs gastronomiques de la Provence, de la Corse, de la Grèce, de la Crète, de la Turquie, de la Syrie, du Liban, d'Israël, de l'Egypte, de la Libye, de la Tunisie, de l'Algérie, du Maroc et de l'Espagne. . . Excellente cuisinière et pédagogue, Liliane Otal a un goût particulier pour les cuisines méditerranéennes. Elle est notamment l'auteur, aux Editions Sud-Ouest, de La cuisine à la plancha, La cuisine espagnole, La cuisine italienne, La cuisine provençale, La cuisine tunisienne et La cuisine de la tomate.

Liliane Otal, une grande connaisseuse des cuisines du soleilest notamment l'auteur de La cuisine à la plancha et La cuisneitalienne, et de l'album Plancha plancha.

Résumé : Pour la fête des pères : un livre, une spatule (métal, bois et accroche en cuir), une pince (métal, bois et accroche en cuir) dans un très beau coffret.

La plancha? Une manière conviviale et ludique de cuisiner, qui nous vient d'Espagne et qui est si commode et agréable que nombreux sont ceux qui l'ont adoptée...La viande, notamment, se prête très bien à son utilisation. Vous trouverez ici la meilleure manière de profiter des grillades en plein air: entrecôte marinée, côte de boeuf au gros sel, lomo aux poivrons, magrets de canard aux mangues, tranches de gigot au thym... Ce livre répond aussi aux questions que vous vous posez sur la cuisine à la plancha: son achat, son installation, son entretien.