Chaque coup doit avoir un objectif

Résumé : La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnas Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken. Magasin. et en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Magnus Nilsson guide le lecteur pas à pas pour préparer des plats nordiques traditionnels (gravlax, boulettes de viande ou confiture d'airelles) ou plus contemporains (soupe de cynorrhodon. travers de porc farcis aux pruneaux oui bière au genièvre). Le livre est également richement illustré de photographies prises par l'auteur au gré des paysages et de ses rencontres avec les habitants. Viandes, poissons, légumes, pains, pâtisseries et desserts : La Cuisine des pays nordiques aborde tous les types de plats. Les recettes sont réalisables à la maison, même par des cuisiniers débutants. Passionnants à lire, les textes narratifs traitent des traditions culinaires des pays nordiques, des ingrédients et des techniques spécifiques comme le fumage ou la conservation des aliments. Outre es plats du quotidien, vous découvrirez les plats traditionnels réalisés pour des occasions spéciales comme la fête de Midsummer. La Cuisine des pays nordiques est le recueil de recettes nordiques le plus complet à ce jour. Il rejoint ainsi la collection des incontournables livres de cuisines nationales et régionales de Phaidon avec Mexique, Thaïlande ou La Cuisine libanaise.

Avril 1910. La comète de Halley menace le monde d?une destruction imminente. Alors que Boris Barsch, auteur de livres à succès, met la dernière main à son roman, Hermann Freytag, correcteur à la retraite, est contacté par son ancienne maison d?édition. Car c?est lui, Freytag, qui a su donner, pendant toutes ces années, souffle et matière à la prose du célèbre écrivain. C?est alors qu?apparaît le mystérieux Signori. Familier des cercles les plus secrets du Vatican, il en sait long sur le manuscrit, susceptible de produire l?effet d?une bombe, et confie à Freytag une mission pour le moins délicate qui l?entraîne dans un imbroglio littéraire, politique et religieux d?une ampleur insoupçonnable. Le faux ami se déroule en grande partie à Vienne, du temps où elle était la capitale culturelle et intellectuelle de l?Europe. Un roman foisonnant et jubilatoire qui éclaire une période sombre de l?histoire du Vatican.

Esther faisait les cent pas dans la clairière. Elle réfléchissait. Je voyais qu'elle allait avoir une idée. "Le monde entier est plein de morts, a-t-elle dit. Dans chaque buisson, il y a une souris, ou un oiseau, ou un papillon mort. Il faut que quelqu'un de gentil s'en occupe. Il faut que quelqu'un se dévoue pour enterrer toutes ces bêtes mortes." "Ah oui? Et qui ça?" ai-je demandé. "Nous..."

Résumé : In 2019, Magnus Nilsson closed Fäviken, his one-of-a-kind restaurant in remote Sweden - a difficult decision, as it was extremely close to his heart and at the height of its success. Here is he Fäviken story : how it became a much-loved world-class destination : how the industry it was a part of has changed : and why after eleven years Magnus eventually elected to pursue new projects. His musings on topics from creative theory, craft and sustainabillty to accountability. family and fame accompany more than 100 memorable recipes from Magnus's remarkable Fäviken tenure. Magnus is not only one of Me world's most creative chefs, he is also a talented and engaging writer making this a book to be truly enjoyed as well as cooked from. It is a must read for anyone interested in food culture today.