Nourrir son microbiote intestinal. Cinquante recettes au fil des saisons

L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c'est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures. La gastronomie française a suscité de nombreux ouvrages historiques. Beaucoup font preuve d'érudition, certains ne manquent pas de saveur. Rares cependant, sont ceux qui évitent les contresens culinaires. La complexité de notre culture alimentaire se livre difficilement au regard non initié et supporte mal la caricature. Une histoire restait à écrire: "histoire intérieure" qui retrace l'évolution des styles de cuisine et des règles de service et nous fasse revivre les passions des hommes - grands cuisiniers, officiers de bouche, gastronomes, critiques et écrivains -, qui en furent les acteurs et les codificateurs. Mais aussi, "histoire sociale et culturelle" qui repère derrière les pratiques, l'imaginaire et les mythes qui portent les hommes d'une époque et donnent sens à leurs actions. En unissant le regard des sciences sociales à celui de l'histoire des techniques, Jean-Pierre Poulain et Edmond Neirinck ont su faire de cet ouvrage une balade gourmande dans l'histoire de la gastronomie française en même temps qu'unerigoureuse initiation à cette "Science de gueule", chère à Montaigne. Biographie de l'auteur Jean-Pierre Poulain. Ancien professeur "chef de travaux", Docteur en sociologie (thèse consacrée à "l'anthroposociologie de la cuisine et des manières de table"), Maître de conférence en sociologie, Jean-Pierre Poulain est directeur du Centre d'Étude du Tourisme et des Industries de l'Accueil (CETIA) de l'universitéde Toulouse Le Mirail.Edmond Neirinck. Après une carrière de professeur de cuisine et de "chef de travaux", Edmond Neirinck acoordonné dans le cadre de l'Institut Universitaire de Formation des Maîtres de Toulouse (I.U.F.M.) la formation des futurs enseignants des écoles hôtelières. Membre de l'académie culinaire, il est également membrede jurys de très nombreux concours de cuisine.Les notes biographiques et le dictionnaire desappellations culinaires ont été rédigés par Edmond Neirinck. Le texte est de Jean-Pierre Poulain.

Résumé : Depuis presque vingt-cinq ans, la Convention internationale des droits de l'enfant occupe une place très importante dans les discours et dans les décisions judiciaires concernant les enfants. Pour autant qui connaît, qui applique et qui respecte cette convention particulière dont la nature et la portée des droits qu'elle proclame sont difficilement cernables ? Cet ouvrage - qui s'adresse aux juristes ainsi qu'à tous ceux que les droits de l'enfant intéressent - a pour ambition d'approfondir le contenu de la convention et de mesurer son impact sur le droit français. Il rend perceptible l'ambiguïté de ses dispositions contradictoires et l'insuffisance d'un texte en principe contraignant mais dont le respect ne s'impose pas. Pourtant au terme de cette étude, une conclusion s'impose la CIDE est nécessaire.

La pauvreté est une situation de fait d'une incontestable réalité, aussi difficile à définir qu'à mesurer. Toutefois ce n'est pas à cette difficulté que tentent de répondre ces actes. Des universitaires et des professionnels directement confrontés à ce phénomène ont tenté d'en mesurer l'impact sur les droits de l'enfant en mettant les pratiques au regard des textes, dans le cadre d'un colloque organisé à l'Université de Toulouse, Capitole par l'EA 1920. La tâche n'était pas simple car la pauvreté n'est pas souvent appréhendée comme telle. Ont été décortiqués les textes internationaux et internes qui cherchent à endiguer ses conséquences et à combattre l'exploitation de l'enfant pauvre. De même les outils effectifs de cette lutte, la solidarité familiale, la solidarité sociale et la protection judiciaire, ont été analysés pour en éprouver les limites. Enfin, les statuts ont été mis à l'épreuve de la pauvreté. Il ressort de ces différentes communications, qu'en dépit de la modernité et de l'affichage d'un plus grand respect des droits fondamentaux, l'exploitation des êtres les plus faibles, et qu'y a-t-il de plus faible qu'un enfant pauvre?, non seulement demeure mais encore est parfois favorisée par le droit. Puisse cette publication, en permettant la prise de conscience de cette réalité, contribuer à la réduire.

Résumé : L'enfant a-t-il droit à son histoire ? Cette question se pose de manière cruciale pour les enfants abandonnés, nés à la suite d'un accouchement sous X, grâce à l'assistance médicale à la procréation, adoptés... mais elle concerne également tout enfant quelle que soit sa situation. Comme le dit Claire Neirinck, "la connaissance de ses auteurs représente un savoir propre à l'être humain, qui est le fondement même de son humanité". Et pourtant peut-on avoir accès à un jugement d'adoption ? Quelle est la position du droit français face aux démarches pour retrouver ses parents géniteurs ? Comment l'état civil assure-t-il la conservation des informations sur l'origine de chacun ? Lorsque l'enfant vit dans sa famille naturelle, quelle histoire lui raconte-t-on ? Que transmettent par exemple les albums photos où sont illustrées les diverses étapes de la vie de l'enfant et les branches de sa filiation ? Coordonné par la Maison des droits de l'enfant, cet ouvrage qui rassemble juristes, anthropologue et psychologue, montre bien que le droit de l'enfant à connaître son passé reste étroitement contrôlé par les adultes.