Le paradis des jours

Cuisinier et écrivain culinaire longtemps inconnu du grand public, Joseph Favre (1844-1903) trouve enfin la place qu'il mérite dans l'histoire mondiale de la cuisine. Ce premier ouvrage biographique complet le concernant permet de vraiment comprendre l'importance de ce cuisinier. Joseph Favre est d'abord et surtout connu pour son fameux Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire publié en quatre tomes et en deux éditions dès 1889, dans le but d'inclure une approche scientifique dans sa profession. Mais la vie du fondateur de l'Académie culinaire de France en 1879 est bien plus riche, voire parfois même mouvementée et surprenante. Joseph Favre suit un apprentissage de cuisine dans un grand hôtel avant de perfectionner son art dès 1865 à travers la Suisse, la France, l'Allemagne et l'Angleterre, en travaillant dans les grandes maisons de l'époque et en vivant de nombreuses péripéties, comme ses activités d'anarchiste ou ses supposées études de médecine comme auditeur libre à l'université. Il s'installe définitivement dans la région parisienne en 1883, mais n'a jamais pris la nationalité française. Original, visionnaire et indépendant, il prône les bienfaits de l'alimentation sur la santé et de l'importance d'acquérir une hygiène alimentaire saine. C'est lui aussi qui lance et édite La science culinaire, le premier journal culinaire écrit par un professionnel entre 1878 et 1883. Il se passionne pour les expositions et les concours internationaux, joue les historiens, devient le cuisinier et l'ami des grands de ce monde. Malgré tout cela, et certainement très jalousé, Joseph Favre meurt dans l'indifférence le 17 février 1903. Il a fallu plus d'un siècle aux historiens pour redonner à Joseph Favre la place qu'il mérite vraiment au Panthéon de la cuisine.

La spiritualité eucharistique qui émane de l'oeuvre de saint Augustin atteint le coeur et le corps de l'homme jusqu'à l'intime, tout en offrant des ressources inédites pour envisager la dimension communautaire de l'Eglise, Corps du Christ formé par tous les fidèles. Loin de parler d'une Eglise parfait et d'une spiritualité déconnectée de la vie quotidienne, l'évêque d'nippone nous fait découvrir une spiritualité qui prend au sérieux le baptême des fidèles et les défis de la vie avec ses failles les plus criantes. En fin psychologue de l'amour divin et humain, Augustin aborde de plein fouet la question de nos désirs les plus profonds de vie et de bonheur qui restent souvent enfouis au fond de notre coeur et s'expriment par une faim et soif spirituelles jamais assouvies.

Biographie de l'auteur Yvan Mudry, journaliste et traducteur, a fait des études de philosophie et de théologie, et a été l'élève d'Emmanuel Lévinas. Il a publié aux Editions Labor et Fides Adieu l'économie (2003), et La nouveauté ou l'Au-delà ? (2000).

Le drame qu'a vécu la Bosnie-Herzégovine a révélé la survivance de la question balkanique, que l'opinion croyait avoir en grande partie résolue grâce à la création de la Yougoslavie. Il a mis à jour l'extraordinaire complexité et la virulence des revendications nationales dans cette partie de l'Europe où, depuis des siècles, coexistent et s'enchevêtrent des ethnies et des confessions très diverses. Le présent ouvrage entreprend de décrire, à travers l'histoire détaillée de la Bosnie-Herzégovine, depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, l'apparition de cette diversité et le maintien de cette coexistence, parfois difficile, sur le sol bosniaque. Il passe également au crible de la critique historique les arguments avancés par les différentes parties, bosniaque-musulmane, croate et serbe, au récent conflit pour justifier et étayer leurs prétentions respectives. Mais au-delà de la seule Bosnie-Herzégovine, le livre de Thierry Mudry fait ressortir la logique propre aux affrontements mettant aux prises les populations des Balkans, une logique qui se lit dans la confusion entre l'appartenance nationale et l'appartenance confessionnelle.