L'ELEVAGE SOUS L'ANCIEN REGIME - LES FONDEMENTS AGRAIRES DE LA FRANCE MODERNE XVIE-XVIIIE SIECLES

Résumé : Sous l'Ancien Régime, le cheptel était un marqueur social. L'utilisation des animaux signalait la hiérarchie sociale au village. Il en résultait des conflits permanents dans l'utilisation du sol, l'organisation des assolements et la gestion des espaces non cultivés. L'auteur insiste sur les facteurs structurels de l'économie rurale pendant cette période, et sur les conditions de spécialisation.