L'alimentation en Europe à l'époque moderne. Manger et boire XVIe s-XIXe s

De la découverte des produits du Nouveau Monde à la naissance du restaurant, l?alimentation en Europe connaît de profondes transformations entre le XVIº et le XIXº siècle. C?est pendant cette période que la culture alimentaire européenne, c?est-à-dire l?ensemble des valeurs et des pratiques liées à l?alimentation et partagées par une large partie de la population, change grâce à l?essor de la circulation des produits et des modes, aux progrès de l?agriculture, à la libération de la gourmandise et aux nouveaux besoins de consommation. Cet ouvrage s?intéresse donc à une histoire en mouvement, où l?échange joue un rôle fondamental dans la construction et la diversification de la culture alimentaire à partir du XVIº siècle. En adoptant une perspective européenne et en mobilisant une historiographie variée, il propose une large synthèse sur l?alimentation à l?époque moderne et ouvre de nouvelles perspectives. Entre consommations et imaginaire, ce parcours historique à travers la diversité du boire et du manger permet de mieux comprendre, en s?intéressant à ses racines, l?alimentation d?aujourd?hui.