Forêt tropicale

Notes Biographiques : D'abord professeur de yoga puis médecin spécialisé dans l'accompagnement des futures mamans et accouchées, Bernadette De Gasquet poursuit des recherches sur la biomécanique maternofoetale (avec des spécialistes de mécanique obstétricale) et sur la notion d'unité posturorespiratoire (avec des spécialistes de médecine physique, de périnéologie, de gastroentérologie, d'urologie et de gynécologie).

Présentation de l'éditeur Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres.Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.Les ingrédients en photo. Des étapes de réalisation en photo. Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée). Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses). La maîtrise du chocolat. L'art de transformer le sucre.Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, etc.. Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.  Photographies : Pierre Javelle. Illustrations : Yannis Varoutsikos.    

Les bases scientifiques de la performance sportive. Les avancées scientifiques utilisées pour l'entraînement sportif professionnel, enfin dévoilées à tous !Améliorez vos performances grâce aux techniques des champions, élaborées par les chercheurs spécialisés. Une série de plans d'entraînement pour tous les niveaux et pour toutes les distances. Un "labo du running", pour comprendre la biomécanique de la course et améliorer vos performances. Des programmes pas à pas pour construire puissance et rapidité et diminuer le risque de blessure, de l'avant à l'après-course. Se donner les moyens de la victoire grâce à des conseils pleins de bon sens sur l'équipement, la nutrition, la motivation, et les stratégies de course.

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.