Sciences et technologies des services 1ere Tle bac STHR. Livre élève, Edition 2017

L'école de service aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Les techniques et connaissances abordées sont particulièrement adaptées au nouveau Bac pro en 3 ans. Une première partie reprend les notions fondamentales liées au fonctionnement d'un restaurant de façon dynamique et illustrée: Généralités, Organisation, Relations avec le client, Communication interne et Gestion. Après dix chapitres présentant toutes les techniques de service classiques, dans le plus grand respect des référentiels, les auteurs proposent un dernier chapitre sur les techniques modernes de service applicables en restauration aujourd'hui (service de la papillotte carta fata, fumage instantané, etc.). Ces techniques tiennent compte des évolutions technologiques et économiques. Cette spécificité du livre permet une véritable adéquation entre monde professionnel et enseignement. Chaque technique est accompagnée d'un pas à pas en photos qui facilite la compréhension d'un geste ou d'une méthode. Du service au plateau à la caramélisation minute, en passant par la découpe d'un gigot d'agneau, vous trouverez plus de 100 techniques photographiées et commentées. Les photos très précises et de grande qualité ont un format idéal pour favoriser la meilleure acquisition des savoir-faire et savoir-être professionnels.

Quelle meilleure source pour un livre de soins aux chevaux que l'expérience vécue d'un vétérinaire au cours de longues années de pratique ? Basé sur les problèmes les plus fréquemment rencontrés en matière de santé équine, cet ouvrage vous offre un éventail complet de réponses concrètes et d'astuces originales sur les soins aux chevaux. Vous y trouverez notamment les conseils nécessaires pour : assurer efficacement et sans hésitation les soins d'infirmerie classiques chez le cheval: prise de la température, estimation du poids, administration de remèdes par voie intraveineuse ou orale, etc. ; apprendre à manipuler et à contenir le cheval pour pouvoir intervenir rapidement en toute sécurité ; reconnaître sans erreur possible les affections les plus courantes grâce à des clefs diagnostiques simples à utiliser: toux, boiteries, mal de dos, problèmes cutanés, etc.; maîtriser les gestes d'urgence pour faire face à une situation délicate où le pronostic vital du cheval peut être engagé : poser un garrot efficace, maintenir un cheval couché, évaluer le degré de gravité d'une colique, etc. ; prévenir en anticipant, grâce à une parfaite connaissance des bases de la santé du cheval: équilibrer la ration alimentaire, réguler le poids, éviter le coup de sang, etc.; savoir intervenir à bon escient en matière d'élevage et de reproduction : reconnaître les chaleurs, suivre la gestation, accompagner le poulinage, etc. Homme de cheval expérimenté ou simple amateur, vous puiserez dans ce guide des méthodes de soins et des astuces pratiques qui tôt ou tard vous seront utiles.

Résumé : Votre cheval tousse, boîte, maigrit anormalement, se gratte, présente des signes de coliques, comment diagnostiquer son problème ? Comment réagir s'il saigne du nez, respire mal, ne mange pas, reste anormalement couché, urine foncé, souffre d'un oeil ? A partir de ces constatations, d'une observation minutieuse, d'une palpation précise et de quelques mesures simples, laissez-vous guider efficacement par des arbres décisionnels vers le diagnostic vous permettant d'appliquer les soins appropriés ou de vous rassurer en cas d'affection bénigne. - Un ouvrage pratique, qui ne nécessite pas de connaissance médicale particulière. - Des schémas et illustrations aidant à approfondir le diagnostic. - L'arbre décisionnel, une méthode inédite et originale permettant de diagnostiquer simplement et efficacement les principales pathologies des chevaux. C'est par ses appels quotidiens recueillis sur plus de 30 années, que le Docteur vétérinaire spécialiste du cheval Olivier Laude a observé que la majorité des inquiétudes des propriétaires de chevaux se résument à des constatations simples. Avec Claude Lux, journaliste et auteur équestre et Thierry Ségard, photographe, ils proposent, grâce à cet ouvrage, de vous aiguiller simplement vers la maladie dont souffre votre cheval pour le soigner.

Résumé : Un concept innovant qui répond aux attentes du nouveau référentiel STHR pour les enseignements de service en restauration et en hébergement. Chaque fiche s'ouvre sur un ou plusieurs documents de mise en situation professionnelle facilitant le lien avec les TP : la technologie est ainsi étudiée à partir d'un cas pratique. Les activités sont ensuite traitées sous forme de fiches d'observation répondant au questionnement de départ. En fin de fiche, la synthèse reprend tout le contenu théorique. Pour chaque thème du programme : toutes les questions, les capacités, les notions et objets d'enseignement sont étudiés pour une mise en oeuvre tenant compte des particularités de la filière. Pour des élèves acteurs de leur apprentissage : des fiches d'observation à compléter, des synthèses pour réviser et approfondir les savoirs. Du vocabulaire professionnel expliqué au fur et à mesure des nouvelles thématiques abordées.