Desserts traditionnels de France

Biscuits glacés de cognac, sorbet au porto, glace au miel ou tulipe de fruits melba: ce sont les glaces et les sorbets, les entremets glacés et autres parfaits qui font les tables enjouées dont rêvent les enfants comme les grands gourmands. Pas besoin d'un matériel sophistiqué ni d'une armada de mitrons pour réussir ces chefs-d?oeuvre de simplicité et de gourmandise, dont la réalisation est expliquée dans les moindres détails. Précision des quantités, tours de main, conseils de conservation et de présentation: que vous rêviez d'un très classique Chocolat liégeois ou d'une moins banale glace au caramel Lenôtre, d'un sorbet au calvados ou d'un parfait au café, voici mises à votre portée 128 recettes glacées qui avaient fait l'objet d'une précédente édition, en 1978, dans Faites vos glaces et notre confiserie comme Lenôtre. Gaston Lenôtre a marqué pendant plus de soixante ans le monde de la pâtisserie, de la cuisine et de tous les métiers de bouche. Il a également renouvelé le domaine si particulier de l'art du traiteur. Tout son savoir-faire mis à la portée de l'amateur gourmand se retrouve dans le livre Gourmandises dans lequel il nous invite à partager son art de vivre.

Résumé : The original edition of Gaston Lenôtre's groundbreaking cookbook inspired generations of aspiring pastry chefs. In this fully revised new edition, you will learn how to bake everything from a Paris-Brest to a Gâteau Saint-Honoré, and how to unlock the secrets of puff pastries, soufflés, charlottes, Bavarian cream, and festive Yule logs. More than 200 recipes ranging from basic to advanced are clearly and simply presented, making them accessible to bakers of every skill level. With thanks to Gaston Lenôtre's daughter Sylvie Gille-Naves, who also collaborated with him on the original edition of this book, his son Alain Lenôtre, with whom he established the Lenôtre culinary schools, and the chefs at Maison Lenôtre, who carefully reviewed and updated every recipe, this classic work is once again available to home chefs everywhere.

Publié en 1918, ce dictionnaire, dû à François Déchelette, « poilu de 2e classe et licencié ès Lettres », traite de l'argot que les soldats du Front, isolés de la communauté nationale, ont suscité. Fait d'emprunts à des argots anciens et modernes, mais aussi à divers patois, à des parlers d'ateliers ou de métiers, aux langues étrangères ou aux langues de troupes coloniales, ce livre, riche et pittoresque, donne un visage peu connu de la Grande Guerre dont on commémore en 2004 le 90e anniversaire.

Résumé : Qui n'a jamais rêvé de découvrir le savoir-faire de Lenôtre pour réussir des repas de fête et s'initier à l'art de recevoir ? Après Faites votre pâtisserie, Faites vos glaces et votre confiserie et Desserts traditionnels de France, Gaston Lenôtre vous convie à faire la fête. Toutes les fêtes, du buffet apéritif au buffet de cérémonie pour 50 personnes, du barbecue au goûter d'enfants, sans oublier la fête improvisée ou les plateaux repas. Vous suivrez toutes les étapes de la préparation et de la réalisation des 300 recettes que réunit ce livre : comment dresser une corbeille de crudités, préparer des cocktails, garnir des canapés, réaliser croustades, quiches, feuilletés, soupes froides ou installer un buffet.