Je mange donc je suis. Petit dictionnaire curieux de l'alimentation

Résumé : Pour chacune des 39 fiches, un contexte issu du secteur de l'hôtellerie-restauration et une situation qui pose question. Des objectifs clairs qui permettent la construction des capacités du programme. Des activités documentaires qui forment les élèves à la démarche technologique. A la fin de chaque fiche, une synthèse à construire, les liens avec les fiches de STC et STS et les mots-clés à retenir. Une préparation progressive à l'examen avec des exercices de réinvestissement des connaissances de 1re et des entraînements au format de l'épreuve en fin d'ouvrage.

Pour les trois thèmes du programme Sciences et Technologies Culinaires de Seconde STHR, toutes les questions, les capacités, les notions et objets d'enseignement étudiés de façon claire pour une mise en oeuvre tenant compte des particularités de la filière. Le livre du professeur offre le corrigé complet des activités de la pochette élève ainsi que les réponses aux sept grandes questions du programme.

Ce cours s'adresse à tous ceux pour qui une bonne culture en physique est nécessaire : futurs médecins ou pharmaciens préparant le concours de première année, mais aussi étudiants des premiers cycles universitaires (en sciences physiques ou sciences de la vie). On y trouvera, en plus du formalisme proprement dit : des applications directes, car l'apprentissage se fait le crayon à la main (connaître le théorème de Bernoulli, c'est bien, savoir le démontrer, c'est mieux, savoir l'utiliser correctement, c'est encore mieux) ; des notes historiques, car il est important de replacer les idées et concepts dans leur contexte ; de nombreux commentaires culturels et pratiques ; des conseils méthodologiques et pratiques ; et encore beaucoup d'autres choses... Chaque chapitre se termine par un encadré spécial " à retenir " qui permet à l'étudiant de contrôler qu'il a bien assimilé (et retenu) les concepts clés exposés dans le chapitre. Et comme on ne s'entraîne jamais assez, quelques exercices (pour la plupart extraits de concours) sont rassemblés en fin de chapitre, avec leurs corrigés bien entendu...

Résumé : 27 fiches traitant les 4 grands thèmes de Sciences et technologies culinaires, pour accompagner les élèves dans le nouveau programme STHR et préparer l'examen final.Un concept innovant et répondant aux difficultés liées au nouveau référentiel : chaque fiche s'ouvre par une ou plusieurs recettes facilitant le lien avec les TP : la technologie est ainsi étudiée à partir d'un cas pratique. Les activités sont ensuite traitées sous forme de fiches d'observation répondant à la problématique de départ. En fin de fiche, la synthèse reprend tout le contenu théorique. Pour tous les thèmes du référentiel : toutes les questions, les capacités, les notions et objets d'enseignement sont étudiés pour une mise en oeuvre tenant compte des particularités de la filière. Pour des élèves acteurs de leur apprentissage : des fiches d'observation à compléter, des synthèses pour réviser.