La face cachée de l'écologie. Un anti-humanisme contemporain ?

Résumé : Le sarrasin, plante vertueuse, se trouve en pleine résonance avec des choix écologiques de notre temps, en matière d'alimentation et d'environnement. Depuis des millénaires, il met en valeur les sols les plus pauvres et sa culture est facile. En tant qu'aliment, il est sain et riche en atouts nutritionnels, le tout sans gluten. En cuisine, il a du goût, un délicieux goût de noisette... Le lien entre le sarrasin et la Bretagne est fort. Bertrand Larcher, fils de paysan et artisan crêpier, fondateur de Breizh Café et de la Maison du sarrasin, oeuvre pour sa renaissance, enrichi de ses attaches au Japon, où l'on déguste un autre sarrasin. Dans ce livre, on redécouvre l'histoire, la culture, les qualités de cette plante savoureuse, au fil de reportages et de rencontres auprès de ceux qui défendent ce trésor du terroir breton. Le chef partage plus de 60 recettes salées et sucrées. Chips craquantes, délicates nouilles soba, galettes aux sardines grillées ou au caramel yuzu, glace au sarrasin, madeleines moelleuses au chocolat, le sarrasin révèle parfums subtils et textures élégantes d'une diversité culinaire irrésistible.

Si petit que soit le village dauphinois de Beaucroissant (1247 habitants), situé à une trentaine de kilomètres à l'ouest de Grenoble, il accueille une foire de grand renom, la foire de la Croix qui se tient autour du 14 septembre et qui, loin de constituer une rémanence archaïque, s'affirme au contraire par sa vitalité économique: plus de deux mille exposants et près d'un million de visiteurs. Cet ouvrage s'interroge donc d'abord sur la longue histoire de ce monument vivant du patrimoine dauphinois: pourquoi une assemblée marchande a-t-elle élu, ici, domicile périodique? Pourquoi a-t-elle survécu au démantèlement général des foires ? Comment enfin, avec ses imperceptibles changements de physionomie, continue-t-elle de prospérer dans le paysage actuel de la grande distribution ? À l'image de la foire, polymorphe et plurifonctionnelle, cette recherche offre la particularité de combiner une approche historique et anthropologique : qu'importe si les archives s'avèrent souvent lacunaires, l'enquête statistique, l'observation, les entretiens prennent le relais pour dresser un état des lieux. Un état des lieux qui déborde à chaque occasion du périmètre forain. Étudiant une foire longtemps pastorale, cet ouvrage apporte sa contribution à l'histoire de l'élevage dans le Bas-Dauphiné. De la même façon, s'efforçant d'ouvrir des brèches dans l'anonymat des métiers de la foire - les maquignons, les charlatans, les camelots, les industriels forains... - cet ouvrage se constitue ici et là en ethnographie professionnelle. De plus, comme les foires sont capricieuses et désertent les lieux investis, l'ouvrage interroge l'ingérence de la municipalité dans la gestion de sa foire, et ce faisant, se livre à une micro-histoire villageoise. Enfin, comme l'aubaine d'une foire ne dure que si se répète la rencontre toujours difficile de l'autochtone et du forain, l'ouvrage aborde le champ de foire sous l'angle d'un champ social, exemple d'une sociabilité de circonstances. Située donc à la croisée des chemins, non seulement entre sillon rhodanien et massif alpin, mais encore entre passé et présent, entre ruraux et néoruraux, entre nomades et sédentaires, entre attraction pour curieux et rendez-vous professionnel, cette recherche s'efforce de restituer l'échange marchand dans sa globalité, dans sa circularité.

Le bonneteau institutionnel auquel l'Etat s'est prêté depuis quarante ans a en réalité conduit à une sorte d'euthanasie des maires, amputés de leurs pouvoirs et soumis à une pression bureaucratique et financière de plus en plus rude. Un système dont tout le monde fait les frais, jusqu'au président de la République lui-même, englué dans la gestion d'affaires de second ordre et exposé à tous les vents de mécontentement. L'exécutif, à travers cette hypocrisie décentralisatrice, pensait préserver son pouvoir. Il a en réalité créé les conditions de son impuissance. Entre concentration du pouvoir central et assèchement du pouvoir local, c'est ainsi tout l'édifice qui se trouve aujourd'hui "empêché", de la base au sommet. Jusqu'où, jusqu'à quand ? Et si le maire, que certains ont un peu trop vite rangé au rayon d'un folklore républicain désuet, était celui par lequel la régénération démocratique devait passer en priorité ?

Gracienne Laurence possède cette qualité humaine, hautemment appréciable et qui se fait rare, de beaucoup plus parler des autres que d'elle-même. Le présent ouvrage, écrit pourtant à la première personne du singulier, s'apparente en réalité, plutôt qu'à une autobiographie, à la fois à une peinture des sociétés antillaises observées depuis la maternité d'une commune de la côte atlantique de la Martinique et à une réflexion critique - éclairée par plus de quarante années de pratique du métier de sage-femme - sur l'obstétrique dans le système hospitalier français en général et dans celui des colonies françaises des Amériques en particulier. Développant une analyse sur le temps long de cette spécialité médicale dont le but premier n'est pas de guérir mais d'accompagner les femmes tout au long de leur grossesse et dans leur accouchement, le témoignage de Gracienne Laurence permet de découvrir les origines et le développement des méthodes et pratiques obstétricales perfectionnées à partir du 16e siècle dans le royaume de France et seulement au quasi mitan du 20e siècle en Martinique. Mais, dans la métropole comme dans sa colonie, l'histoire qui nous est contée est aussi celle de la mise à l'écart des femmesA : mise à l'écart progressive des anciennes matrones qui s'occupaient des naissances durant la période esclavagiste et jusqu'à la fin de la société d'habitation dans la seconde moitié du 20e siècle, mise à l'écart également des sages-femmes - qui ont pourtant elles-mêmes inventé et perfectionné leur Art - par les grands pontes de la médecine et de la chirurgie, dépossession - enfin - des femmes de leur propre corps. En creux, en illustrant son propos de situations vécues par ces femmes confrontées à la peur de l'enfantement et faisant face, pour un certain nombre d'entre elles, à une précarité affective et/ou sociale, en critiquant les évolutions néfastes comme en se félicitant des progrès réalisés dans la gestion de la douleur (jusqu'à parfois son absence), Gracienne Laurence offre un outil de connaissance à ses lectrices - déjà mères ou futures mères - comme au lecteur en général ; convaincue que le savoir partagé avec l'ensemble de la société humaine est la clé pour une venue au monde la plus apaisée possible. Un document de première main tout à fait original et un bel hommage à une profession admirée souffrant pourtant d'un manque de reconnaissance.