Toutes douces, les mousses !

Les mousses toutes douces fondent sous le palais pour l?étonner et nous enchanter. Les mousses de légumes (Fond d?artichaut en tapenade; Mousse de carotte au cumin; Mini-charlotte de potiron au bacon?), de viandes (Mousse de foie gras à l?armagnac?); de poissons (Brandade de morue en mousse; Mousseline de merlan au Grand-Marnier?); de fromages (Mousse de roquefort sur lit de poires; Mousse de chèvre au thym?), sucrées (Mousse à la fleur d?oranger; Mousse au pain d?épices, Mousse aux deux chocolats, Mousse au turon?), glacées (Mousse au Grand Marnier et à l?orange?)