Le basilic vert. Basiliscus plumifrons

Présentation de l'éditeur Une évidence, le plaisir de nos papilles est menacé. Cinquante années d'agriculture intensive et son corrollaire de la grande distribution ont nourri à satiété nos sociétés au prix d'une réduction drastique de la biodiversité et d'un appauvrissement du goût des aliments. Ce qui est vrai un peu partout l'est aussi dans les Alpes.Contre toute attente les récits des voyageurs des temps anciens nous montrent une société frugale soumise à la dure loi de la nécessité. Des soudures parfois difficiles à la fin de l'hiver où loin s'en fallait de manger tous les jours à sa faim. L'avènement du tourisme créera de toutes pièces la notion de goût chère à Brillat-Savarin, et plus récemment avec Curnonsky, prince des gastronomes, celle de terroir. Si Rodolphe Töpfer au début du XIXe siècle peut vanter à juste titre les succulentes poulardes de Boëge en Savoie ou les truites fameuses d'un torrent alpin, d'autres agapes rustiques évoquent plus sûrement le recul d'Alexandra David-Neel devant un plat dans une pauvre maison du plateau tibétain.Depuis un demi-siècle, pour la première fois de notre histoire le plus grand nombre mange à sa faim. S'il n'en fut pas toujours ainsi, il n'en reste pas moins que les nombreux jours chômés compensaient la monotonie des jours ordinaires. Car on savait faire la fête, baffrer et s'enivrer quand l'occasion s'en présentait, et exprimer son contentement en paroles et en chansons avec une verdeur que nous imaginons mal aujourd'hui.De ce patrimoine vernaculaire, que reste-t-il aujourd'hui ?

Deux volumes sont réunis dans un coffret: un dictionnaire (vol 1) et une encyclopédie (vol 2). Le dictionnaire comprend plus de 3 000 entrées synthétisant les connaissances dans tous les domaines du savoir.L'encyclopédie propose 90 articles qui approfondissent les problématiques essentielles de l'identité alpine dans les domaines culturel, économique, historique, de l'environnement, comme dans ceux de l'art, de la science ou du sport.Une ambition européenne a réuni des auteurs de chacun des pays de l'arc alpin. Choisis parmi les meilleurs spécialistes européens, ils se sont impliqués pour élaborer un ouvrage, central et de référence, unique dans l'histoire de l'édition alpine.Une iconographie exceptionnelle multiplie photos et illustrations. Les plus beaux documents apparaissent en pleine ou en double page. Des planches originales offrent une vision synoptique des espèces animales, des minéraux, de la flore, de l'habitat et des costumes.Un système analogique de renvois permet de rebondir d'un article à l'autre afin de compléter les connaissances et de proposer plusieurs éclairages sur un sujet.Plusieurs niveaux de lecture rendent possible une recherche générale ou pointue et une promenade au hasard du savoir et des associations d'idées.Au total: 250 auteurs, 3 500 notices alphabétiques, 90 grands thèmes encyclopédiques, 2 200 illustrations, 100 cartes géographiques et historiques.