L'alsacien pour les Nuls

Tout ce qu'il faut savoir pour passer pour un Alsacien pure souche! Demander son chemin, saluer et se présenter à quelqu'un, parler de la pluie et du beau temps, tenir tête à un habitant de Strasbourg ou de Colmar dans la conversation courante... Si vous avez toujours eu envie de parler alsacien, ce guide est fait pour vous! Quelle que soit votre motivation, L'alsacien pour les Nuls vous donne toutes les clés pour maîtriser les expressions courantes, le vocabulaire et la conjugaison en un clin d'oeil! Pour prononcer correctement, un système de notation clair et simple vous aidera. Grâce à ce guide de conversation, vous trouverez le mot juste dans toutes les situations, mais aussi toutes les informations nécessaires pour préparer la célèbre Sürkrütt alsacienne! Une méthode inédite et complète à glisser dans la poche, permettant d'apprendre sans difficultés la langue alsacienne!

Résumé : Pourquoi les hommes ont-ils si peur de la grippe ? Un an après la mobilisation des pouvoirs publics autour du virus H1N1, un jeune anthropologue a tenté de comprendre les raisons de cette alerte. Il montre ainsi que la représentation catastrophique du " monde grippé " nous oblige à repenser les rapports entre les hommes et les animaux. Allant à la rencontre d'éleveurs, d'observateurs d'oiseaux, de vétérinaires, de microbiologistes, d'épidémiologistes, de médecins, de journalistes, mais également d'autorités politiques et religieuses, l'auteur retrace la vision du monde produite par les maladies émergentes. Il montre que les grippes " aviaire " et " porcine " révèlent une peur des animaux héritée des réflexions les plus anciennes sur la domestication. Mais cette peur ne prend pas la même forme selon les dispositifs de sécurité mis en place à Paris, New York, Hong Kong, Tokyo, Phnom Penh ou Buenos Aires... Des producteurs aux consommateurs, de l'abattage des animaux malades à la pandémie toujours possible, ce tour du monde des virus qui émergent, des animaux qui les transmettent et des humains qui s'en protègent constitue un passionnant journal de voyage.

IntroductionLa gastronomie en AlsaceDepuis des siècles, la table en Alsace est chose sérieuse. Le calendrier s'y égrène au rythme des fêtes et des festins, fêtes familiales, religieuses, patriotiques, sportives, amicales. Autant d'occasions à saisir pour affirmer sa joie de vivre autour d'une table et de quelques plats traditionnels.Sa cuisine, le plus souvent simple, sait aussi être élégante et raffinée. Elle est toujours généreuse et conviviale. Les gens de passage ne s'y trompent pas. Effarés devant l'opulence d'une choucroute digne de Gargantua ou les rondeurs insolentes d'un kugelhopf, ils se laissent vite convaincre par tant de largesses. Au pays de l'Oncle Hansi, l'on affirme que l'amour passe par l'estomac!La cuisine alsacienne témoigne de l'histoire d'une région, ballottée entre la France et l'Allemagne, bouleversements qui ont renforcé son originalité et sa personnalité.Ses deux départements, fortement marqués par les influences germaniques, juives, polonaises, abritent aujourd'hui le plus grand nombre de chefs étoiles de France. C'est dire que leur talent a su faire évoluer cette tradition, tout en lui préservant son âme.Terre d'abondance, qui s'étire en longueur entre les montagnes et le Rhin, l'Alsace regroupe à peu de choses près tout ce qui se cuisine et se mange, produits de la chasse, de la pêche et de l'élevage, produits des potagers, fruits sauvages et des vergers, gibier et fromages de monastère. Au fil des saisons, on les trouve accommodés de maintes manières. Et même si certains produits ont aujourd'hui disparu, ou se font plus rares, comme les grenouilles et le foie d'oie, le savoir-faire reste et s'adapte! c'est toute l'originalité de cette région.Et si un repas traditionnel commence souvent par une entrée roborative, il faudra penser à vous réserver pour la suite, il y va de votre honneur.En espérant qu'il vous restera assez d'appétit pour apprécier un munster aux effluves puissants puis de ne pas flancher devant un soufflé au kirsch ou une de ces tartes aux fruits, larges comme une roue de charrette, dont l'Alsace a le secret.Ce patrimoine dense ne peut se quitter sans évoquer les vins d'Alsace, blancs secs, fruités aux bouquets bien particuliers et tous caractérisés par le nom de leurs cépages illustres. La teinte dorée des vignobles illumine à l'infini les coteaux au temps d'automne, invitant plus que jamais à passer à table.

La pandémie de grippe est un des événements qui suscitent une mobilisation au niveau global. Le caractère cyclique des pandémies ? la « grippe espagnole » en 1918, la « grippe asiatique » en 1957, la « grippe de Hong Kong » en 1968 ? a conduit les experts à penser qu?une nouvelle pandémie était imminente, et qu?elle tuerait des millions de personnes. La question, selon les autorités de santé globale, n?était pas de savoir quand et où la pandémie commencerait, mais si nous étions prêts pour ses conséquences catastrophiques. Il faut donc se préparer aux pandémies pour limiter non seulement le nombre de victimes humaines mais aussi ses effets politiques et moraux. Une pandémie commence quand un pathogène infecte une population humaine non immunisée. On considère que les microbes mutent à travers les espèces animales, où ils se développent habituellement de façon asymptomatique dans leurs « réservoirs animaux », avant de passer aux humains, où ils produisent infection et contagion. Les virus de grippe, en particulier, mutent et se réassortissent chez les oiseaux, notamment aquatiques, et les porcs, décrits comme des « véhicules intermédiaires » parce qu?ils ont des récepteurs dans leurs voies respiratoires qui peuvent s?attacher aux virus aviaires et humains. Quand les microbiologistes suivent les pathogènes dans leurs réservoirs animaux pour anticiper leur émergence chez les humains, ils introduisent ainsi les animaux dans la société. Ce livre montre, avec les méthodes de l?anthropologie sociale, comment les techniques de préparation pour une pandémie de grippe ont transformé nos relations aux oiseaux. Des milliards de volailles ont été tuées à travers le monde pour éviter que des pathogènes potentiellement pandémiques ne passent la frontière d?espèces. Les oiseaux migrateurs ont été surveillés pour comprendre la diffusion des virus de grippe en-dehors de leur lieu d?émergence. L?anthropologie sociale, en tant qu?elle produit du savoir sur les similarités et les différences entre les humains et les autres animaux, peut prendre les pathogènes franchissant les barrières d?espèces comme point de départ pour une enquête sur les transformations des relations entre humains et non-humains. La connexion entre les relations hommes/animaux et les mesures de santé publique s?opère dans les deux sens?: de nouvelles relations entre hommes et animaux (comme l?intensification de l?élevage industriel) a produit de nouveaux risques d?émergence, mais les techniques utilisées pour limiter ces risques (comme l?abattage massif de volailles ou l?usage de poulets sentinelles) a aussi changé la façon dont les hommes interagissent avec les animaux. Ce livre est basé sur une recherche ethnographique conduite à Hong Kong, Taiwan et Singapour entre 2007 et 2013. Ces trois territoires ayant été affectés par la crise du SRAS en 2003, ils ont investis dans les techniques de préparation à une pandémie de grippe. Mais ces trois territoires étaient aussi mobilisés contre un virus de grippe aviaire venant de Chine, où le nombre de volailles domestiques avait dramatiquement augmenté au cours des quarante dernières années. Hong Kong, Taiwan et Singapour sont trois points de passage pour la diaspora chinoise, qui pouvait ainsi s?identifier avec les oiseaux migrateurs accusés de propager la grippe à travers le globe. L?un des arguments soutenus dans ce livre est que ces trois territoires situés aux frontières de la Chine et connectés au reste du monde ont trouvé avec la grippe aviaire un langage pour parler des problèmes qu?ils ont avec le continent chinois, considéré comme une puissance émergente dont les conditions de vie manquaient de transparence. Ce livre associe un argument théorique en anthropologie sociale avec une ethnographie des relations entre hommes et animaux dans des techniques de santé publiques afin de saisir ce qu?est « la préparation au niveau aviaire » dans des territoires asiatiques singuliers.Table des matières : Introduction Première partie : Maladies animales Chapitre 1 : Abattre, vacciner et surveiller les animaux contagieux Chapitre 2 : Controverses sur la biosécurité dans la surveillance des zoonoses Chapitre 3 : De la santé globale aux écologies de la conservation Deuxième partie : Techniques de préparation Chapitre 4 : Sentinelles et signaux d?alerte précoce Chapitre 5 : Simulation et scénarios inverses Chapitre 6. Stockage ordinaire et prioritaire Conclusion Bibliographie