Le regard en noir et blanc. La photo noir et blanc pas à pas

Le best-seller d'Anne-Laure Jacquart se voit enrichi de 50 pages à l'occasion de sa 2e édition ! Cet ouvrage pratique, à la pédagogie unique, plébiscité par les photographes amateurs comme experts, présente tous les choix photographiques majeurs qu'il faut faire pour réaliser une photographie réussie techniquement et artistiquement. Bon sens, constatations très simples, métaphores facilement compréhensibles servent un contenu complet et approfondi sur la photographie, tandis que diagrammes de composition, comparatifs photo et pas à pas photographiques, aident à visualiser tous ces points essentiels afin d'exercer son regard.

Ce mémophoto, dépliant de 7 volets, léger et peu encombrant, à glisser dans son sac photo ou dans sa poche, est un guide de composition bourré d'astuces, visant à aider le photographe à bien construire ses images, sur le terrain, à les rendre plus esthétiques, plus graphiques et plus harmonieuses. L'auteur explique:- comment déterminer une échelle de prise de vue, choisir un format, un cadrage et un angle de vue en fonction de son sujet et de la situation de prise de vue;- comment faire l'analyse graphique de son sujet pour l'inscrire dans une composition harmonieuse;- placer un élément ponctuel dans le cadre ou une ligne en guise de point fort structurant l'image.De nombreux modèles de composition sont donnés, et un guide de composition par sujet donne quelques pistes pour se lancer.

L'école de cuisine aujourd'hui est un ouvrage de travaux pratiques qui s'adresse aux élèves de tous niveaux, du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu'aux professionnels. Prenant appui sur les classiques, l'auteur propose des applications sous forme de recettes originales adaptées à l'enseignement, en adéquation avec le monde professionnel. L'actualisation des techniques, des dressages et des méthodes a fait l'objet d'une préoccupation particulière, dans le respect des référentiels. Chaque recette s'accompagne d'un pas à pas en photos, pour faciliter la compréhension d'un geste ou d'une technique. De la tomate mondée à la clarification, en passant par le soufflé, vous trouverez plus de 100 techniques de base, autant de recettes et environ un millier de photographies de qualité commentées. Chaque chapitre débute par les généralités liées au thème (oeufs, potages, poissons, etc.) et par la présentation d'un chef. De grands professionnels comme Jacques Lameloise ou Marc Haeberlin s'adressent ici aux jeunes lecteurs pour les conseiller sur le "savoir être" professionnel. Une des spécificités du livre réside en la présentation, l'explication et la mise en application des techniques et des outils les plus innovants. En fin de chapitre, les marqueurs de la "gastronomie moléculaire", tels que la sphérification, la gélification, l'utilisation du siphon ou les émulsifiants, sont abordés avec précision, et débouchent sur une recette et une technique en photos. Chacun pourra donc approfondir ses connaissances autour de ces innovations selon son intérêt particulier.

Résumé : Mission photo pour les 8-12 ans est un ouvrage riche et ludique invitant enfants et jeunes adolescents à explorer la démarche de cadrage et de composition photographiques. A travers des activités d'observation d'images, de tri d'indices, de cadrage et de prises de vue, l'enfant appréhende en douceur les enjeux de la Photographie. Chacune de ses " missions " lui apprend ainsi à anticiper les problématiques qu'il rencontre ou s'apprête à rencontrer au quotidien, appareil à la main. La Photographie en devient un jeu d'enfant.