Plancha & plats fumés

Résumé : Une collection au principe aussi inédit que malin : de quoi se régaler vite et bien avec seulement 3 ingrédients et en moins de 15 minutes ! Avec en bonus des idées pour varier les plaisirs. Une présentation originale : les ingrédients figurent en photos détourées. Une liste de course réduite et seulement quelques produits de base et du placard pour réaliser des recettes faciles et très détaillées adaptées aux cuisiniers débutants.

Résumé : Les 125 plus grands succès barbecue : conseils et inspirations pour les grilleurs d'aujourd'hui ! Parfois, on veut simplement le meilleur, et ça, Weber l'a bien compris : le chef Jamie Purviance vous propose une sélection de 125 recettes parmi ses plus grands succès, celles qui font mouche à chaque fois ! Prenez les entrées, les viandes, les poissons, les accompagnements et les desserts, ajoutez-y des astuces pour réussir à tous les coups, des tours de main de pro, des sauces, des assaisonnements et des suggestions de menus : vous tenez entre vos mains le livre qui fera de vous un grilleur aguerri ! Plus de 125 recettes ultra-populaires revues, corrigées et mises au goût du jour ! Des astuces de chef, des conseils pour chaque recette, mais aussi des pages d'intro pleines d'astuces pour maîtriser votre barbecue comme personne ! Jamie Purviance est l'un des meilleurs spécialistes américains du barbecue. Chef passionné, il partage avec enthousiasme tout son savoir et ses recettes.

Résumé : Plus de 20 pliages originaux pour toutes les occasions : goûters d'enfants, réceptions, anniversaires, dîners entre amis... Créations originales ou modèles traditionnels revisités, vous impressionnerez vos convives avant même d'avoir garni leurs assiettes !

Résumé : L'ouvrage débute sur des questions et réponses techniques : allumer un barbecue à charbon de bois ou au gaz, nettoyer l'appareil... Et une présentation du matériel nécessaire. Viennent ensuite 6 chapitres sur toutes les viandes, poissons et autres produits à griller au barbecue : la viande rouge, 23 techniques (cuire des steaks, découper un faux-filet...) et 40 recettes (hamburger californien au guacamole, boulettes d'agneau et salade grecque...). Le porc : 19 techniques (assaisonner un rôti de porc, préparer des côtes de porc...) et 22 recettes (porc au paprika, médaillons de porc sauce aux haricots...). La volaille : 23 techniques (rôtir un poulet, préparer une dinde...) et 27 recettes (ailes de poulet miel-ail, poulet à l'orange, hamburgers de dinde au bacon...). Les fruits de mer et poisson : 15 techniques (griller des huîtres, griller des filets de poisson dans des feuilles de banane...) et 35 recettes (paella, crevettes à la thaïe, salade de thon à la mangue, ...). Les légumes : 20 techniques (griller du maïs, des artichauts...) et 27 recettes (brocolis au citron, pizza champignons-mozza, aubergines grillées...). Les fruits : 6 techniques (griller des pommes, des ananas...) et 10 recettes (panna cotta au citron et figues grillées, mini-cakes à la pêche...). En fin d'ouvrage, un guide indique : les assaisonnements, marinades et sauces à utiliser pour accompagner les différents types de recettes, ce qu'il faut savoir sur chaque produit utilisé, le poids des différents morceaux et le temps de cuisson adapté, la congélation, l'huile à utiliser... Les conseils pour bien choisir et entretenir son barbecue et quelques recommandations de sécurité.