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Les fromages
Gaudin Philippe ; Le Maire Bruno
PLON
12,00 €
Épuisé
EAN :9782259213271
Le fromage est certainement le produit le plus caractéristique de notre pays à travers le monde. Les Français montrent d'ailleurs l'exemple en étant les premiers consommateurs mondiaux de fromage, avec une moyenne de 24 kg par an et par habitant. Cet ouvrage propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour mieux connaître et bien consommer ce produit phare de notre gastronomie. Histoire du produit, présentation de toutes ses variétés, de sa fabrication, de ses apports nutritionnels, de sa consommation? cet ouvrage a pour objectif de donner aux acheteurs et amateurs de fromages des repères simples pour devenir des consommateurs éclairés. En bonus, plus de 30 recettes de Jean-Pierre Coffe où, de l'entrée au dessert, les fromages sont cuisinés sous toutes les formes.
Biographie de l'auteur Philippe Gaudin agrégé de philosophie, est responsable " formations, recherche " à l'Institut européen en sciences des religions, au sein de l'Ecole pratique des hautes études depuis 2005. Il est directeur de la collection Ce qu'en disent les religions aux Editions de l'Atelier.
Questionner la laïcité revient à demander à la France de s'allonger sur le divan. L'histoire de cette notion croise celle de l'identité française, formidable écheveau de mythes et de passions sans cesse ravivées. La loi de séparation des Eglises et de l'Etat, en 1905, passait pour avoir mis un terme à la guerre entre catholiques et laïcs et clos un cycle millénaire de relations conflictuelles entre le politique et le religieux. Mais nous vivons désormais dans un autre monde et deux camps s'opposent aujourd'hui : ceux qui réduisent la laïcité à un rempart contre le communautarisme ; ceux qui jugent ce principe liberticide et hostile à l'islam. Pour sortir de cette situation, il faut mettre à distance toute querelle idéologique et inventer un autre mode de pensée et d'action.
Biographie de l'auteur Dirigé par Philippe Gandin, agrégé de philosophie, auteur avec Michel Malherbe du livre Les philosophies de l'humanité (De Bartillat, 1999), cet ouvrage a été réalisé par : Werner Burki (christianisme) : Après des études de théologie à Montpellier (Institut Protestant), il a été pasteur de l'Eglise Réformée à Toulouse, puis il a exercé la fonction d'aumônier général des prisons. Il est actuellement, depuis 2003, pasteur de l'Eglise Réformée de l'Oratoire du Louvre à Paris. Michel Delahoutre (hindouisme) : prêtre catholique, il s'intéresse à l'hindouisme depuis sa jeunesse et a vécu, plusieurs fois, en Inde dans des familles hindoues. Docteur en philosophie indienne, il a dirigé le comité de rédaction du Dictionnaire des religions, sous la direction du cardinal Paul Poupard (PUF, 1994). France Farago (regard philosophique) : Agrégée de philosophie, elle enseigne actuellement dans les classes préparatoires aux ENS du lycée Chaptal à Paris. Elle dirige les collections de philosophie chez Armand Colin. Philippe Haddad (judaïsme) : Rabbin de la synagogue des Ulis, engagé dans le dialogue inter-religieux, auteur de plusieurs ouvrages sur le judaïsme : Pour expliquer le judaïsme à mes amis (In press, 2000) ; Epreuves d'espérance (Acte Sud) ; Le Méiri, rabbin catalan de la tolérance (Mare Nostrum) ; coauteur avec Ghaleb Bencheikh de L'islam et le judaïsme en dialogue (Ed. de l'Atelier, 2002). David Loy (bouddhisme) : l'un des principaux bouddhistes occidentaux engagés dans une réflexion sur la confrontation du bouddhisme et de la modernité. Enseignant zen au sein de la tradition Sambô Kyôdan, David Loy enseigne la philosophie à la faculté des études internationales de l'Université de Bunkyô (Chigasaki, Japon). Michel Reeber (islam) : chercheur associé au CNRS (centre Société, droit et religion en Europe), membre du GERI (Groupe d'Etudes et de Recherches Islamologiques, Faculté de théologie protestante de Strasbourg, université Marc Bloch).
Ce guide pratique vise à aider l'étudiant dans sa préparation aux épreuves des concours des différentes écoles de journalisme. L'auteur souhaite également, en plus des informations pratiques sur les toutes dernières réformes, donner au candidat des éléments pour mieux appréhender la réalité du métier de journaliste.
Véritable icône gay, Edmund White nous plonge au coeur des intrigues de son existence et réussit le pari de nous donner envie d'en savoir toujours plus. White partage avec nous son enthousiasme pour l'Angleterre, sa passion pour Paris, nous initie à ses amours et prédilections, passées et présentes. Nous en apprenons beaucoup sur ses percutantes et éloquentes opinions sur l'art et la vie. "Mes vies" est un festin spectaculaire, à la fois charmant et drôle, outrageux et lumineux. Tour à tour décapant, émouvant, sensible, Edmund White nous embarque dans ses univers. Un texte attachant et passionnant.
Extrait Extrait du préambule Ma vie n'aurait pas le même sens si je ne m'étais pas initié à la vision des pianistes, tentant inlassablement de percevoir comment ces grands fous ont réfléchi, construit et incarné des oeuvres aussi belles et profondes que la dernière sonate de Schubert ou les Préludes de Debussy. Courageuse ascension solitaire vers une vérité inaccessible qui se révèle par fulgurances, l'art des valeureux interprètes éclaire le mystère de l'existence et apaise le désordre du monde. L'instrument piano me fascine en ce qu'il suffit pour contenir toute la musique, mais plus encore la prodigieuse littérature écrite à travers lui au cours des siècles. Je ne serais pas non plus le même si je n'avais pas écouté les sonates de Beethoven avec la même passion qu'en lisant À la recherche du temps perdu pour tenter de saisir les forces essentielles, souterraines et impalpables qui conduisent toute destinée humaine. À peu près ignare sur le plan de l'harmonie, du contrepoint et des lois qui régissent l'organisation des sons, j'ai appris la musique comme on parle peu à peu une langue étrangère en habitant dans un pays étranger, mais sans partager tout à fait les habitudes et les réflexes des autochtones. En rêvant ce langage plus qu'en le vivant, en le sentant plus qu'en l'étudiant, en l'aimant plus qu'en cherchant à le comprendre et à le maîtriser. C'est ainsi que j'ai développé de manière empirique une sensibilité à la musique sans passer par l'analyse. Probablement par paresse, mais surtout par une inclination fondamentale de ma nature qui tend à contourner chaque chose, comme un chat qui, bien qu'attaché à sa maison, demeure éternellement vagabond et préfère se réchauffer près d'un poêle que de le posséder. Je joue du piano chaque jour comme je cuisine chaque jour : en connaissant fort peu de règles, mais en y prenant un plaisir fou. Entrer quotidiennement, fraternellement, dans les nerfs d'un nocturne de Chopin, d'un impromptu de Schubert ou de la Fantaisie en ut mineur de Mozart m'aide à vivre. Ce ne sont pas des morceaux «faciles», mais ils me font assez tourner la tête pour que je trouve le temps et l'envie de les fréquenter intimement avec passion, repoussant ainsi les limites d'une technique rudimentaire. J'aime la sonorité du piano plus que tout autre instrument. Trois notes d'un vilain piano dans une chanson à deux sous suffisent à me faire tendre l'oreille, m'entraînent dans un monde à la fois infini, lointain et très familier. Je ne pourrais pas lire sans écrire ou écouter sans jouer, même imparfaitement, cela ne me semblerait pas complet dans un monde où tout est si douloureusement incomplet. Et, par quelque bizarrerie, obsession, je ne peux me résoudre à écrire sur autre chose que la musique, ce qui constitue une sorte d'impossibilité consubstantielle. Mettre des mots sur la musique ? Autant danser sur l'architecture ! pouffait Frank Zappa. Et peut-on réellement décrire ce qu'on aime depuis si longtemps et expliquer pourquoi on l'aime ?
Confrérie de notables, club de pensée, école de réflexion, ersatz laïque de la religion... que n'a-t-on écrit sur la Franc-maçonnerie? En fait, l'originalité de la Franc-maçonnerie tient à sa nature même de société initiatique et à ses méthodes. Elle n'est ni une secte car elle n'a pas de doctrine à imposer aux autres hommes, ni un parti car elle ne cherche pas à conquérir le pouvoir, ni une église car si elle se veut universelle, son prosélytisme est limité et surtout n'exclut aucune croyance. D'Abd El-Kader à Jean Zay, le choix des entrées consacrées à l'histoire, aux mots, à la symbolique mais aussi aux figures emblématiques de la Franc-maçonnerie est significatif de l'écriture de ce DictionnaireAmoureux. Il est tout à la fois didactique et personnel.
Si je suis amoureux de Paris ? Et comment ! Amoureux partial, amoureux nostalgique, amoureux terroriste. Mais amoureux sincère, amoureux gourmand, amoureux frénétique. Choisir c'est renoncer : j'ai donc tranché dans le vif, au gré de mes passions, de ma curiosité et de mes souvenirs. C'est pourquoi ce dictionnaire n'est ni un guide touristique, ni un précis d'histoire parisienne, ni un recueil de bonnes adresses. D'Accordéon à Zucca, des Catacombes à André Hardellet, de la Bièvre au Palais-Royal, il est l'herbier subjectif d'une ville qui n'appartient qu'à moi et que je ne troquerais pour rien au monde. Bienvenue dans mon Paris" !