LA QUERELLE DU CID. PIECE ET PAMPHLETS PUBLIES D'APRES LES ORIGINAUX AVEC UNE INTRODUCTION. (1898)

Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusions. Mais combien savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine? Camomille romaine, menthe, lavande, mélisse, coquelicot et autre karkadé peuvent pourtant apporter arômes et originalité à des mets tout à fait étonnants. Julien Gasté, jeune chef du Théâtre Restaurants à Chemillé, en Anjou, est un enfant du pays, haut lieu de culture des plantes médicinales et aromatiques en France. Ses aïeux cultivant de la camomille, il a baigné toute son enfance dans un milieu dans lequel les plantes faisaient partie du décor. C'est donc tout naturellement qu'il les a introduites dans sa cuisine. Dans ce livre, il vous invite à découvrir près de 100 recettes créatives de mises en bouche, entrées, plats, desserts et liqueurs à travers 32 plantes médicinales très connues ou plus secrètes. Du carpaccio de boeuf à la reine-des-prés à la madeleine au citron vert et à la camomille, en passant par un sirop de coquelicot ou une selle d'agneau à la bourrache, Julien Gasté marie à loisir les saveurs du terroir et le délicat parfum de ces plantes. Finesse, puissance, amertume, douceur, notes épicées ou sucrées, chacune de celles qu'il vous invite à découvrir ou à redécouvrir apporte des petits trésors de plaisirs gustatifs qui raviront vos papilles.

Cet ouvrage est destiné aux candidats se préparant aux concours de secrétaire médical ainsi qu'aux secrétaires en poste, soucieux d'actualiser leurs connaissances. Il se découpe en 3 parties, chacune consacrée à la préparation d'une épreuve du concours. A l'intérieur de chaque partie, vous trouverez des éléments de connaissances et des techniques pour réaliser certaines tâches. Nous vous proposons également de nombreux exercices et leurs corrigés détaillés issus principalement de sujets de concours, afin de vous permettre un entraînement régulier et une auto-évaluation.

Une charmante histoire pour enfants, au cours d'une chasse à courre au cerf. Clémence accompagne ses grands-parents à la chasse, avec son petit frère Tim. Elle découvre la vénerie, la meute, la forêt et les grands animaux. Illustré par Claire S2C.