Notre site web sera en maintenance ce mardi 3 février après-midi. Les commandes enregistrées ne subirons pas de retard de traitement.
Dans la tête de Glenn Viel à Baumanière
Garabedian Anne ; Charial Jean-André ; Garabedian
EPURE
32,00 €
Épuisé
EAN :9782919370177
Le livre qui raconte l'itinéraire de l'identité culinaire du chef triplement étoilé Glenn Viel, de son arrivée à Baumanière jusqu'à aujourd'hui. Depuis 2015, nous avons suivi la réflexion culinaire de Glenn Viel. Ce livre est un témoignage de ces six années passées à l'écouter raconter sa vision, observer ses essais, goûter l'évolution de sa cuisine, être épaté de ses fulgurances, être attendri par son discours passionné, comprendre ce qui lui tient à coeur et rire de ses expressions. Chaque chapitre traite d'une notion importante pour lui : une idée, une technique, un mode de cuisson, une notion sur laquelle il travaille (l'inertie, les températures, l'influence des mots sur la perception d'un plat...) illustrée par une recette racontée à sa manière, en quelques mots, non pour la reproduire mais pour en traduire le sens. Avec autant de textes que de photos, les pages sont émaillées des anecdotes de nos échanges, des souvenirs précieux à ne pas oublier car on mesure chaque jour notre chance d'avoir assisté de si près à l'évolution de sa réflexion.
Résumé : Dans ce cahier pas comme les autres, les enfants vont explorer les histoires des Petits Lascars à travers les découpages, collages, jeux de logique, graphisme, comptines, expériences sur le goût, le toucher, les odeurs, etc. Grâce à ces tâches variées, de plus en plus fines au fur et à mesure qu'ils grandissent, les enfants vont se familiariser avec la lecture et l'écriture. A la fin du cahier : - Des images en couleurs à découper pour repérer, manipuler, chercher et jouer. - Des pages pédagogiques destinées aux parents et aux enseignants.
Chaque pierre a un pouvoir et une signification propres. Les menhirs, les dolmens, les personnages de l'Ile de pâques, les pierres gravées de symboles sont des rescapés du passé et donnent des indications sur nos ancêtres. La pierre d'obsidienne était un minéral noble dans les civilisations précolombiennes : les Mayas et les Incas s'en servaient comme des protections, des miroirs, ou comme des poignards dans les rituels. Les Egyptiens privilégiaient plutôt le lapis-lazuli, une pierre était déposée sur le front du défunt afin de l'aider à traverser le fleuve Léthé et se diriger vers la lumière éternelle. Le cristal de roche, lui, est un vecteur de pures informations. Hildegarde de Bingen, moniale allemande très connue au Moyen Age et chercheuse de vérité, connaissait les vertus médicinales de certains minéraux et les utilisait pour soulager les douleurs et maladies. Reine Garabedian est passionnée par les sciences parallèles. Après plusieurs formations, elle a écrit plusieurs ouvrages sur ces méthodes aidantes au développement personnel. Elle tient à remercier ceux qui l'ont accompagnée, lui ont fait confiance, et ceux qui lui sont restés fidèles sur ce chemin de lumière.
Les fleurs du coeur est un recueil de poèmes centrés sur les émotions humaines, les relations affectives, et la quête intérieure. Le texte se divise en plusieurs parties thématiques, qui composent une progression émotionnelle allant de la douleur à l'apaisement. L'auteur explore les sentiments de solitude, de perte, de fragilité, mais aussi ceux liés à l'amour, à l'espérance, et à la résilience. Les poèmes alternent entre vers libres et rimes plus classiques. Ils donnent voix à une sensibilité marquée, où les mots servent d'ancrage pour exprimer des vécus intimes. On y retrouve souvent les images de la nature - fleurs, saisons, lumière - comme reflets d'états d'âme ou comme supports symboliques. Le coeur, à la fois organe et centre des émotions, devient un motif récurrent, réceptacle de blessures mais aussi d'élans de vie.
Le tour de l'île d'Yeu en 45 histoires et 45 recettes : voilà un livre qui vous fait prendre le large. Loin des courants, vivez un voyage au centre de la gourmandise. Croisez des portraits d'hommes et de femmes. Nourrissez-vous de produits iodés, d'anecdotes piquantes, voire salées, de souvenirs emportés par les vagues. Au fil des historiettes, apprenez comment différencier un homard demoiselle d'un homard mâle, comment cuisiner des patagos, cueillir des détournes. Découvrez l'héroïsme discret des saumons sauvages ou les m?urs nonchalantes des tourteaux. Entre contemplation amusée et joie de vivre, vous convierez l'île d'Yeu à votre table, foi d'hédoniste! Un livre à emporter sur une île déserte. A embarquer d'urgence.
Tiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l'aneth : tout dans le fenouil est bon à prendre, que celui-ci soit sauvage ou cultivé. La gracieuse silhouette du fenouil sauvage triomphe au bord des rivages et des champs. Son parfum puissant de bonbon d'antan rappelle la Méditerranée, la cuisine du Sud, le maquis et la mer. Ses tiges rameuses, surmontées d'ombelles garnies de fleurettes jaunâtres en guise de mini-feux d'artifice, se dressent au bord des chemins ou au milieu de la garrigue et des rocailles. Il invite à la récolte et excite l'appétit. Et puisque la cuisine est aussi parfois une histoire de sorcellerie, sachez que le fenouil était autrefois répertorié dans les livres de magie pour son pouvoir d'éloignement des esprits maléfiques. Un bouquet de fenouil sauvage suspendu au plafond protégerait même la maison des fantômes...
A la vague d'uniformisation des goûts, le salers oppose les armes de la qualité: une production au lait cru exclusivement fermière, une fabrication dans des gerles en bois et une alimentation à l'herbe des vaches. Julie Deffontaines nous guide chez les producteurs et sur les pâturages du Cantal pour prouver à quel point ce fromage AOC peut être fier de la richesse de ses arômes et des paysages dont il est issu.