Feu sur le breakfast !

Résumé : L'Agriculture, est, à la fin du XXe siècle, à un tournant. Activité de base millénaire, totalement intégrée à l'économie capitaliste dans les pays du Nord, elle reste encore le principal pilier des économies et des sociétés en développement. Les crises qu'elle connaît actuelllement tiennent à des défis redoutables, voire, pour certains, insurmontables : nourrir chaque année deux cents millions d'hommes supplémentaires, respecter l'environnement, organiser les échanges internationaux... Les étudiants trouveront dans ce manuel : - une description complète de l'activité agricole, des progrès agronomiques, des principales productions, des échanges, des politiques menées par les Etats ; - une analyse des crises qui secouent actuellement l'agricultrue dans les pays capitalistes, dans les anciens pays communistes et dans les pays du Tiers Monde ; - près de 200 cartes, tableaux statistiques et figures. Il servira ainsi à tous ceux qui préparent l'agrégation ou le CAPES, aux candidats des concours des écoles commerciales et agronomiques, aux élèves des IEP et en général à tous les étudiants des facultés de géographie ou d'économie. Docteur et agrégé de géographie, Gilles Fumey est professeur en classes de lettres supérieures à Paris. Il est aussi formateur à l'académie de Versailles.

Dans la turbulence mondiale généralisée, il y a une dimension des recherches sur les mobilités qui reste sous-jacente, c'est la culture. La culture, c'est le pouvoir d'habiter le monde, de le rendre habitable. C'est bien plus qu'une habitude acquise, le sursaut des particularismes, l'expression des groupes ou des bandes. C'est le sens de cette quête de l'Autre qui passe par le franchissement des distances. Les systèmes de transports nous affranchissent avec plus ou moins d'efficacité des effets de la distance. Mais ils expriment à la fois la manière dont nous pensons l'espace géographique et dont nous comptons nous dégager de ses servitudes physiques. L'ouvrage reprend toutes les facettes de ces vastes questions en pointant, avec des études de cas très fines, ce que les pratiques de mobilité ont de particulier à chaque espace et d'universel.

Résumé : Gastronomie, Food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de demain. Depuis quelques années, l'alimentation est un objet de controverses... La communication est devenue cruciale pour comprendre les crises alimentaires (scandales sanitaires, OGM, avaries dans la distribution ou la restauration). Le mécanisme est partout le même : pléthorique et contradictoire, l'information circule à la vitesse de la lumière, elle se déforme, affole ou séduit les mangeurs. Les individus, notamment les " millennials ", sont pris entre renoncement et pratiques alternatives, nourris par une défiance croissante envers l'industrie agroalimentaire. Ces médiations mettent les chercheurs au défi de comprendre comment les consommateurs construisent leurs systèmes de confiance et réinventent la façon dont nous mangerons demain.

Résumé : Villes voraces et villes frugales Agriculture urbaine et autonomie alimentaire Manger mieux, autrement, local, bio, équitable... , la question revient sans cesse, dans tous les médias et dans toutes les bouches de citadins inquiets. Nourrir les villes est pourtant une histoire qui plonge aux sources de l'agriculture. Car, avant de nourrir la planète entière, les fils de Caïn ont toujours satisfait l'appétit des urbains, fins gourmets ou insatiables gloutons. Les spécialistes ici réunis autour de Gilles Fumey et de Thierry Paquot reviennent sur cette longue histoire de l'alimentation des villes, sur les rapports intimes du mangeur citadin et de l'agriculture. Ils nous invitent à explorer des voies possibles vers l'autonomie à travers des exemples concrets à Paris - ; qui vient d'ouvrir la plus grande ferme urbaine d'Europe sur les toits de son Parc des expositions - ; , aux Etats-Unis, à Letchworth ou en Argentine. Après le temps des flux tendus et autres délices de la logistique glocale, un autre modèle de cité adviendra-t-il, plus résilient et plus frugal ? Avec les contributions de Marc Dufumier ; Daniel Cérézuelle ; Stéphanie Lemoine ; Yves Cabannes et Philip Ross ; Sabrina Arcamone et Mónica Bifarello ; Adrien Baysse-Lainé ; Stéphane Linou ; Yuna Chiffoleau ; Michaël Brucker.