Géopolitique de l'alimentation. Edition revue et augmentée

Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné? N'avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits? Chez nous comme au restaurant, nos assiettes ne sont-elles pas cernées par une malbouffe insidieuse? Et que penser du discours obsédant et cacophonique de la nutrition "scientifique" impuissante à juguler l'accroissement inquiétant de nouvelles pathologies, dont l'obésité et les maladies neurodégénératives? Dans ce tour du monde des cultures alimentaires, Gilles Fumey répond sans tabous à ces questions et à beaucoup d'autres qui hantent les mangeurs que nous sommes.

Résumé : D'où viennent les produits et boissons que l'on consomme ? Quels hommes et quels paysages leur sont associés ? Pourquoi mange-t-on épicé ici, fermenté là ? Debout ici, assis là ? De quand datent les premières grandes cultures céréalières ? Pourquoi fruits et légumes ont traversé l'Atlantique ? La pizza est-elle consommée aux quatre coins de la planète ? Voici en 300 pages et 200 cartes et illustrations, la formidable histoire des aliments, cuisines et saveurs du monde. De la domestication du maïs vers - 4 000 aux cultures expérimentales d'OGM au XXIe siècle, de l'introduction de la tomate en Espagne à la suite des Grandes Découvertes aux récentes ouvertures de nombreux restaurants japonais un peu partout en Europe, des premiers caféiers originaires d'Ethiopie au XIIIe siècle av. J.C. aux cannettes de sodas des grandes firmes multinationales, des pitas grecques aux samossas indiens... l'histoire des pratiques culinaires se confond avec l'histoire des cultures, des échanges, des climats et des hommes. Et si les codes et les manières de manger diffèrent d'un coin à l'autre du monde, le repas est universellement un moment de partage, et de communion. Car se nourrir n'est certes pas qu'un impératif biologique : c'est aussi un acte hautement culturel. Un atlas à dévorer !

Dans la turbulence mondiale généralisée, il y a une dimension des recherches sur les mobilités qui reste sous-jacente, c'est la culture. La culture, c'est le pouvoir d'habiter le monde, de le rendre habitable. C'est bien plus qu'une habitude acquise, le sursaut des particularismes, l'expression des groupes ou des bandes. C'est le sens de cette quête de l'Autre qui passe par le franchissement des distances. Les systèmes de transports nous affranchissent avec plus ou moins d'efficacité des effets de la distance. Mais ils expriment à la fois la manière dont nous pensons l'espace géographique et dont nous comptons nous dégager de ses servitudes physiques. L'ouvrage reprend toutes les facettes de ces vastes questions en pointant, avec des études de cas très fines, ce que les pratiques de mobilité ont de particulier à chaque espace et d'universel.

Au printemps 2008, la planète s?est réveillée avec la gueule de bois. Elle croyait être sur le cheminradieux de l?autosuffisance alimentaire. Les famines n?étaient plus que résiduelles ou délibérémentprovoquées. L?abondance avait bien donné de nouvelles pathologies, comme l?obésité, mais n?était-cepas préférable à la faim? Et puis tout s?est emballé. Des émeutes de la faim ont éclaté dans les paysdu Sud et on s?est demandé pourquoi la FAO et l?OMC n?avaient pas pu empêcher ce dérèglement dusystème alimentaire mondial.La géopolitique de l?alimentation permet de comprendre les rapports de force qui façonnent notreplanète alimentaire en analysant le rôle des différents protagonistes: les institutions, les politiques, lesacteurs économiques? mais aussi les mangeurs que nous sommes tous. Car nos goûts et nospratiques ne sont jamais sans incidence. La question de demain n?est pas de penser une alimentationpour tous qui serait universelle. Elle est de voir comment garantir un accès le plus large possible à unealimentation de qualité, non assujettie aux règles du profit. Se nourrir est non seulement un besoinvital, c?est aussi l?un de nos plus intimes rapports au monde.Cette nouvelle édition est entièrement revue et augmentée et traitera entre autres, du problème del?eau, de la malbouffe, des récents enjeux des politiques alimentaires?