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Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France (1606-1763). Histoires, produits et recettes de notre

Francoeur Jean-Marie
FIDES
54,00 €
Épuisé
EAN : 9782762139228

En cuisine, on n'invente plus, on retrouve" (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski). Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires. Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à l'exploration de notre patrimoine gastronomique. L'auteur a parcouru des milliers de pages de correspondances officielles, d'ouvrages historiques, de journaux, de relations épistolaires des premiers découvreurs, d'archives européennes et québécoises, de livres de cuisine traditionnelle anciens et récents pour retracer l'histoire et les recettes de la cuisine de Nouvelle-France. En plus d'une somme impressionnante d'informations de toutes sortes sur les denrées disponibles, les plats et les menus, les techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les coutumes, cette encyclopédie contient plus de 3000 recettes des origines qui fondent notre patrimoine culinaire. Les très anciennes recettes sont données dans leur forme d'origine, pour le plaisir de la lecture, et dans une version modernisée, pour le plaisir de les cuisiner. Un coffre aux trésors unique pour découvrir les richesses de notre cuisine et la genèse de notre table.

Nombre de pages 590
Date de parution 01/04/2016
Poids 1 556g
Largeur 210mm
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EAN 9782762139228
Titre Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France (1606-1763). Histoires, produits et recettes de notre
Auteur Francoeur Jean-Marie
Editeur FIDES
Largeur 210
Poids 1556
Date de parution 20160401
Nombre de pages 590,00 €

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