LA CIVILISATION ESPAGNOLE AUJOURD'HUI

Chef dans un des plus grands palaces parisiens, Eric Fréchon élabore sa cuisine où se mélangent produits de terroir et produits luxueux, produits de la terre et produits de la mer. Il offre ainsi une cuisine pointue mais généreuse, conviviale et authentique à l'image de sa personne. 85 recettes déclinées au fils des saisons qui s'inspirent de la tradition française, avec une pointe de modernité et de légèreté. Il partage ainsi une cuisine de goût où les produits sont rois et construit ses plats grâce à un travail minutieux de création. 85 photographies dévoilent les différentes facettes de ce chef. Les 15 produits essentiels d'Eric Fréchon (crème, poularde bresse, truffe, beurre, caviar, foie gras de canard, jambon pata negra, cochon, turbot, maquereau, pomme de terre, oignon, sel, sucre et vanille) sont présentés au fil des recettes sur un ton très personnel. Et puisque la cuisine est une grande famille, quelques-uns des cuisinier qu'il admire, comme Paul Bocuse ou Christian Constant, de ses amis, comme Yves Comdeborde ou Christian Le Squer ou encore de ses disciples, comme Arnaud Bignon ou Fabien Lefèvre ont accepté de parler de l'homme et de sa cuisine en toute simplicité.

Résumé : Comment faire face à la crise que nous traversons ? Le système capitaliste néo-libéral fondé sur la seule recherche du profit ne fera que renforcer la concentration des richesses, aggraver les inégalités et détruire chaque jour un peu plus notre écosystème. Contre le statu quo, un collectif de femmes, chercheuses en sciences sociales issues de tous horizons, appelle à un nouveau partage du pouvoir au sein des entreprises, condition d'une véritable transition écologique. Elles sont les auteures du Manifeste Travail, déjà traduit en 27 langues et qui est devenu en quelques semaines l'amorce d'un mouvement mondial. Leur projet ? Démocratiser l'entreprise, pour permettre aux travailleur.euse.s de participer aux décisions qui les concernent. Démarchandiser le travail, pour protéger certains secteurs des seules lois du marché, mais aussi garantir à chacun l'accès à un travail qui lui permette d'assurer sa dignité. Au moment où nous faisons face à la fois au risque pandémique, aux dérives populistes et à la menace d'un effondrement climatique, ces deux changements stratégiques permettront aussi d'agir collectivement pour dépolluer la planète et préserver les conditions de la vie sur terre.

En l'espace de vingt ans, l'Espagne a accompli une véritable révolution politique et socioculturelle. Privilégiant l'approche politique, économique et sociale, ce livre propose quelques clefs pour mieux comprendre les caractéristiques actuelles de ce partenaire européen. Il met en relief les éléments qui ont présidé au passage réussi d'un régime dictatorial à un régime démocratique. Il insiste sur la période de la Transition, révélatrice du dynamisme de la société espagnole, et sur la Constitution de 1978 qui établit les nouvelles règles du jeu. Ce livre souligne enfin les enjeux liés à l'entrée dans la Communauté européenne d'un pays dont la langue est, après l'anglais, la langue européenne la plus répandue dans le monde.Jacqueline Ferreras est professeur à l'université de Paris X-Nanterre.

Le bureau des secrets professionnels est un recueil en 2 tomes de 200 histoires vécues au travail par des travailleurs, jeunes et moins jeunes, en quête de réalisation ou de sens, actifs, à la retraite, en burn-out, en transition... Des personnes, de tous horizons, donnent de la voix et confient pour la première fois des souvenirs, des histoires, des anecdotes, des rêves, des aspirations, des doutes, des défauts, des petites lâchetés, des solidarités exprimées sur les lieux de leur travail. Leurs histoires se passent en France, en Belgique, en Afrique, en Italie, en Hollande, dans des trains, des avions, des bureaux, des hôpitaux, des écoles, dehors... Toutes sont vraies mais se lisent comme des nouvelles de fiction parce qu'elles surprennent autant qu'elles font rire, pleurer ou réfléchir...