L'Autre côté. Nouvelles

Résumé : Découvrez ce qui se cache derrière les mimiques et les attitudes de votre chat !

Ce livre se construit autour de thèmes liés à la pratique soignante (l'enfant, l'alimentation, l'alcool, les représentations de la maladie et les thérapeutiques, la mort et ses rituels) rencontrés sur le terrain. Le but de cet ouvrage est de donner les éléments pour construire une réflexion professionnelle autour de la dimension culturelle de la prise en charge, les éléments théoriques développés servent à lire ces situations sous l'angle culturel. Sur la collection Cette collection est spécifiquement destinée aux étudiantes et étudiants en Instituts de Formation en Soins Infirmiers (IFSI), et respecte strictement le programme officiel des études menant au diplôme d'État d'infirmier. Tous les volumes de cette collection sont rédigés par des enseignants en IFSI qui s'attachent à répondre aux besoins des étudiants. Afin de préparer efficacement les étudiant(e)s à l'exercice d'une profession, à l'obtention du diplôme d'État d'infirmier(e), les auteurs présentent nombre de situations de soins, suivies de questions, réponses et d'explications.

Si depuis une trentaine d'années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l'histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d'" ouvriers " et d'acteurs : à côté des cuisiniers de la restauration commerciale, il y a les cuisiniers de maison bourgeoise et les cuisiniers de la restauration collective. Si importantes qu'elles soient, ces distinctions n'ont pas empêché les cuisiniers de lutter ensemble pour changer leur statut dans la société. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la condition de l'immense majorité des chefs et des cuisiniers était celle de domestiques ou d'employés. Dans les restaurants les chefs étaient placés sous l'autorité des restaurateurs - propriétaires des restaurants - et des maîtres d'hôtel qui dans les salles étaient au contact direct de la clientèle. Les chefs et les cuisiniers ont été longs à s'affranchir de cette double tutelle et à gagner leur indépendance. Ils ont cherché à la fin du XIXe siècle à faire reconnaître leur compétence et leur qualification professionnelle puis ils sont devenus progressivement au XXe siècle propriétaires de leurs restaurants. La médiatisation puis l'aventure de la Nouvelle Cuisine dans le dernier tiers du XXe siècle les ont mis en relation avec d'autres mondes - le show business, l'industrie et la finance - tandis que l'industrie agroalimentaire changeait complètement les conditions et les modalités d'exercice de leur métier. Quant aux cuisiniers de maisons bourgeoises, ils ont dû attendre les années soixante du XXe siècle pour acquérir le statut de salarié qui n'est plus seulement celui des cuisiniers de la restauration collective mais celui de la majorité des cuisiniers en France. Fondée sur des sources et des archives inédites, cette Histoire des cuisiniers en France aux XIXe et XXe siècles est celle d'un groupe, d'un métier, d'une profession en quête d'identité et de reconnaissance.

Cette collection aborde les grandes questions d'éducation de façon transversale ou par thème. Outre les nécessaires réflexions théoriques sur le sujet, vous trouverez également dans ces ouvrages des pistes pratiques et des outils concrets. En marge du texte, des remarques guident l'utilisateur pour se repérer facilement. De plus, le niveau d'adaptation au cycle de l'école ou du collège est toujours précisé.