Le château-fort

Jean Sulpice a beau rester un tout jeune chef, il a acquis une maturité qu exprime son nouveau livre. À l altitude record de Val Thorens, sa cuisine est pure, pleine d audace et de vivacité, riche du terroir savoyard et forte des rigueurs de la montagne.Au fond de la vallée des Belleville, dans son restaurant de Val Thorens, plus haute station de ski d Europe, Jean Sulpice propose, hiver comme été, une cuisine contemporaine et authentique. Ses créations, fortement ancrées dans le patrimoine culinaire de sa Savoie natale, sont autant inspirées par son amour des grands espaces que par ses voyages et ses rencontres. C est au milieu des montagnes que ce jeune chef, parmi les plus doués de sa génération, se sent le plus inspiré et le plus libre pour inventer des plats aux saveurs limpides, autour d accords de goûts surprenants et originaux.Son nouveau livre illustre cet univers fascinant et son influence sur la cuisine de Jean Sulpice à L Oxalys. Les contraintes du climat et de l isolement, le choix exigeant de produits de proximité, les subtiles variations autour des herbes sauvages définissent une cuisine de c ur et de terroir, directe et sincère, pleine de fraîcheur et d énergie, déclinée ici en soixante recettes inédites. Une cuisine d altitude, d un hiver à l autre.

Après le Petit vocabulaire du château du Moyen Age, PhilippeDurand poursuit son étude approfondie du monde médiéval.Les peuples de cette époque ont vécu de nombreux conflits etcréé tout un armement sophistiqué pour vaincre leursadversaires. Dans ce premier tome, illustrations à l'appui,l'auteur nous détaille l'ensemble des techniques et usages desarmes individuelles, épée, lance, fléau, arc, arbalète, etc et desmachines de guerre, trébuchet, bombarde, bélier, etc. Riche etaccessible à tous, ce vocabulaire propose un répertoirecomplet de cet univers fascinant. Un index pratique présenteenfin les termes par ordre alphabétique et renvoie au texte.

Les châteaux forts sont, aux yeux de tous, les édifices les plus caractéristiques du Moyen Age. Très présents dans nos paysages, éléments majeurs de notre patrimoine, ils font aussi partie de nos rêves et de notre imaginaire. Du Xe au XVe siècle, ils sont construits par l'aristocratie afin de répondre à trois fonctions : se défendre, résider et afficher son rang. Edifices de pouvoir, lieux de vie de la famille et de la mesnie, ils imposent leur présence et leur force à la société médiévale. Leur architecture et leur décor, en constante évolution, illustrent les préoccupations d'une caste qui vise à se placer, par leur intermédiaire, au-dessus du commun. Ils constituent l'une des manifestations les plus caractéristiques de l'architecture occidentale et marquent durablement l'histoire de l'habitat aristocratique.

Il a fallu quatre ans de lutte contre la multinationale Unilever avant que les ouvriers de Fralib n'arrivent à sauver leur usine et leurs emplois. Dans le contexte actuel d'économie financiarisée, les Fralibs, 40 ans après les Lip, se lancent dans l'aventure d'une nouvelle expérience d'autogestion. Pour que l'humain soit au centre de l'entreprise. Ils fabriquaient les sachets de thé et infusions Eléphant, ils créent désormais leur propre marque : "1336" ; soit le nombre de jours de lutte, entre la fermeture de leur usine en septembre 2010 et la signature de l'accord de fin de conflit en mai 2014, qui leur a permis de lancer la coopérative. Philippe Durand rencontre ces ouvriers dans leur usine à Gémenos, tout près de Marseille, peu de temps avant le lancement de la marque. Il nous raconte cette grande et belle aventure sociale.