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Ces aliments qui nous protègent. Les substances bioactives dans notre assiette

Dittrich Kathi ; Leitzmann Claus ; Barthelheimer C
TERRE VIVANTE
13,20 €
Épuisé
EAN : 9782914717830

Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis. Mais il n'y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux - légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. - contiennent des substances dites "secondaires" ou "bioactives", qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant: celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge - d'où la fameuse "exception française" - mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.

Nombre de pages 111
Date de parution 18/01/2010
Poids 212g
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Titre Ces aliments qui nous protègent. Les substances bioactives dans notre assiette
Auteur Dittrich Kathi ; Leitzmann Claus ; Barthelheimer C
Editeur TERRE VIVANTE
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    Lapouge-Déjean Brigitte ; Lapouge Serge
    Brigitte Lapouge est jardinière en bio et auteure de nombreux livres. Brigitte collabore aussi au magazine de Terre vivante: Les 4 Saisons du jardin bio. Paysagiste, Serge Lapouge est passionné de conception, d'aménagements naturels et de photographies. Ces deux-là ont créé Les Jardins de l'Albarède, ouverts au public en Dordogne et classés jardins remarquables. Ils ont obtenu le prix "Coup de coeur" de l'Association des Journalistes du Jardin et de l'Horticulture.
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  4. Composts et paillis. Pour un jardin sain, facile et productif

    Composts et paillis. Pour un jardin sain, facile et productif

    Pépin Denis ; Genty Bruno
    Denis Pépin est spécialisé dans la pratique du jardinage biologique depuis plus de 30 ans. Premier prix du Concours national des Jardins potagers de France, il est l'auteur d'ouvrages sur le jardinage biologique, journaliste horticole, conférencier et formateur.
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