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Ode à la truffe
Desazars De Montgailhard Serge
SUTTON
32,00 €
Épuisé
EAN :9782813810564
Elle ravit les gourmets et inspire les meilleurs cuisiniers depuis la plus haute Antiquité. Discrète et mystérieuse, elle déconcerte les scientifiques autant que ceux qui ont cherché à mieux la connaître. On lui a longtemps prêté des vertus variées sinon extravagantes. A mi-chemin entre le vivant et le minéral, elle s'est vu accuser d'être la complice des sorcières. Surtout, ce symbole achevé du luxe et du bon goût n'a jamais laissé personne indifférent, suscitant la plus grande vénération comme les éloges les plus lyriques... Elle, c'est la truffe, petite boule terreuse dont la couleur charbonnière pourrait sembler terne et triste si elle ne cachait une explosion de saveurs à la palette exceptionnelle. Son histoire est celle d'une passion. Passion des gastronomes pour ses mille et une richesses gustatives. Passion des rois pour un mets d'exception. Passion de Serge Desazard et des trufficulteurs qui cherchent à la domestiquer et qui, non sans humilité, s'efforcent d'en maîtriser la culture. Passion de Yannick Alléno et de ses homologues pour ce diamant noir qui sublime leurs créations. Passion encore que Chanel Koehl exprime dans ses clichés pour rendre hommage à la truffe et à ceux qui nous la font partager...
Trente ans après la mort de Franco et un retour réussi à la démocratie, l'Espagne est de retour sur la scène internationale. Son dynamisme culturel et économique, sa langue et ses multinationales, Madrid et la Catalogne... tout contribue à une reconquête tranquille du monde par un pays ivre de son propre dynamisme. Au risque de l'arrogance ? Les ambitions de grande puissance affichées par José Maria Aznar au lendemain du 11-Septembre, son engagement auprès des États-Unis en Irak, les tiraillements provoqués en Europe par la nouvelle stratégie espagnole attestent cette tentation. Les attentats terroristes du 11 mars 2004 à Madrid et le retour des socialistes au pouvoir y ont mis un terme. Mais aucune stratégie alternative n'a pour autant été formulée. L'Espagne n'aurait-elle donc pas réussi à se doter d'une politique étrangère à la mesure de sa renaissance économique et démocratique ? Comment définir ainsi ses choix depuis trente ans ? De quelles réalités incontournables l'Espagne est-elle tributaire ? Quel statut prétend-elle s'attribuer dans le concert des nations : celui d'une grande puissance moyenne ou celui d'une moyenne grande puissance ? Sylvia Desazars de Montgailhard tente de répondre à toutes ces questions. Elle nous livre un récit vivant, ponctué de dizaines d'entretiens exceptionnels avec les grands acteurs de l'Espagne contemporaine, dans lequel se donnent à voir les ressorts, les désirs et les dilemmes du retour de la puissance espagnole. . . Sylvia Desazars de Montgailhard est maître de conférences et directrice de la campagne de développement de l'Essec, où elle enseigne, ainsi qu'à Sciences Po. Elle est l'auteur de La Transition démocratique en Espagne (Ophrys, 1995).
L'évolution récente de l'Espagne racontée par des dirigeants majeurs L'Espagne s'est dotée d'une Constitution en 1978. Pendant ces quatre décennies, elle a connu d'importantes métamorphoses. Elle s'est enrichie, sécularisée, européanisée, mondialisée, métissée, tout en conservant ses traits distinctifs : le sens de la famille et une façon de vivre, solaire et chaleureuse, qui a su résister aux crises économiques successives et aux assauts du terrorisme, etarra puis djihadiste. Malgré ses succès évidents, la démocratie espagnole connaît aujourd'hui une véritable crise de la quarantaine. La violente récession économique dont elle a été victime à partir de 2008 a provoqué l'apparition de nouveaux acteurs politiques et le durcissement du mouvement indépendantiste catalan. L'unité nationale et la pérennité de la monarchie sont remises en cause. Certains s'interrogent sur la nécessité de réformer la Constitution, d'autres au contraire mettent en avant ses qualités et réclament le retour de cet esprit de consensus qui caractérisa la Transition démocratique. Cet ouvrage a pour objectif de retracer cette évolution et de déchiffrer ces nouveaux défis, à travers douze entretiens de grands acteurs et témoins de la période, mis en regard des souvenirs de l'auteur : Miguel Herrero de Minón, " père " de la Constitution ; José Luis Rodríguez Zapatero, ancien président du gouvernement ; Javier Solana, ministre de Felipe González puis secrétaire général de l'OTAN, Ínigo Méndez de Vigo, parlementaire européen puis ministre de Mariano Rajoy ; Soledad Becerril, première femme maire de Séville et première " defensora del pueblo " ; Juan José Brugera, président du groupe Immobilier Colonial et du Cercle d'Economie de Barcelone. Ils nous racontent leur Espagne.
Baron-Yellès Nacima ; Desazars de Montgailhard Syl
Résumé : L'Espagne apparaît souvent comme un pays binaire soumis à une fatalité historique d'ordre tragique, marqué d'oppositions idéologiques brutales, travaillé de querelles territoriales intestines, et mis à genoux par une crise économique et budgétaire drastique. Cette image, comme bien d'autres, est fausse. Le climat de l'Espagne actuelle n'est pas crépusculaire, mais il est bien marqué par une profonde volonté de renouveau. Les auteures, parties à la rencontre des Espagnols, avocats, coiffeuses, chômeurs reconvertis, députés, directrices de musées..., révèlent des individus qui portent un regard sans complaisance sur eux-mêmes, sur leurs dirigeants, sur le destin de leur pays. Oui, les pistes d'une régénération démocratique et sociale se dessinent déjà, avec un peuple... déterminé. Céline Boyer, artiste photographe, a invité des personnes d'origines différentes à témoigner sur leurs ancêtres, leurs racines. La série de photographies Empreintes (publiée aux éditions Parenthèses en 2013) mêle le tracé cartographique de leurs origines au "portrait" d'une main à chaque fois unique. Emblématique, cette main personnifie la collection "Lignes de vie d'un peuple" centrée sur la vie réelle des gens. En couverture, la main d'Elena, Espagnole.
Fruit aux vertus insoupçonnées, la tomate n'a pas à rougir de son succès. Dans ce carnet manuscrit savourez des recettes étonnantes et gourmandes : macarons tomate — chèvre, Ketchup de tomates Orange Queen, sucettes de tomates cerises caramélisées... Orange, verte, zébrée, rouge, cornue, ronde, allongée, grosse ou petite, rogues cette "pomme dorée" de toutes les couleurs et sous toutes ses formes !
Turckheim Stéphanie de ; Martin Mélanie ; Retion A
Résumé : 100 recettes pour se réconcilier avec les légumes et découvrir une variété inépuisable de préparations complètement veggies ! Profitez d'une alimentation saine et variée autour des légumes, et trouvez l'inspiration grâce au sommaire illustré. Qui a dit que les légumes étaient tristes et sans saveur ?
Biraben Maïtena ; Etchemaïte Pierre ; Japy David ;
80 recettes de légumes par saison, pour tous les jours, pour des cures, pour des apéros, pour des petits dîners. Des recettes classiques et originales twistées par Maïtena, fan de cuisine et qui mange " presque " végétarien. Des recettes du monde entier pour changer un peu des poireaux vinaigrette. De l'humour, de l'expérience, et un seul crédo, vous faire manger plus de légumes. Maïtena milite pour une cuisine de saison saine et pleine d'énergie.
40 recettes pour se régaler et déclarer avec fierté : " Ce soir, c'est patates ! " Vous voulez rendre leurs lettres de noblesse aux pommes de terre et autres patates douces ? Redécouvrez-les à travers ces qui vous feront voyager en France et aux quatre coins du monde. Ici, elles deviennent l'aliment phare de vos plats : farcies de viande, de poisson, de fromage ou encore de légumes, le tout relevé d'herbes et d'épices, elles sauront vous épater ! La patate s'adapte à tout, et avec tout !