Alimentation, stop à la désinformation ! Toute la vérité sur notre système alimentaire

Résumé : La transition écologique, c'est au quotidien qu'elle prend forme. Et localement. Frédéric Denhez est parti à la rencontre de ces hommes et de ces femmes qui oeuvrent pour l'environnement : énergies, eau, sols, transports, aménagement des territoires, respect de la nature... Ce livre montre une écologie près de chez nous par les gens qui la font et raconte comment les acteurs de terrain sont en train de transformer la France en profondeur. Depuis Caen, Sophie Raous a changé la vision que nous avons des sols. En Seine-Saint-Denis, Bélaïde Bedreddine ouvre la chaussée pour amener la nature en ville. Strasbourg fait livrer ses commerçants en péniche, tandis que Douai révolutionne notre rapport à l'eau de pluie. Dans le Grand-Est et en Normandie, les agriculteurs replantent d'eux-mêmes des haies. Dans le Tarn, l'agence de l'eau s'appuie sur une coopérative pour préserver les zones humides. Du côté de Belfort, Nathalie Loch est la femme de l'hydrogène en France... Frédéric Denhez, ingénieur écologue de formation, est auteur, il a été chroniqueur durant dix ans de l'émission " CO2 mon amour ", sur France Inter, puis au " Magazine de la santé " sur France 5, et récurrent sur de nombreux médias (Canal +, France Info, France 5). Considérant l'écologie comme une science sociale, il a longtemps enquêté pour les magazines Géo, National Geographic France et Ca m'intéresse. Il fait paraître chaque mois un billet d'humeur dans la revue Etudes. Il a publié chez Delachaux et Niestlé de nombreux titres dont L'Assiette est dans le pré, avec Gilles Macagno.

Dérèglement climatique, catastrophes naturelles, OGM, nanotechnologies, démographie, épidémies, nucléaire... nous avons peur de tout. Peur de la catastrophe, de la maladie, de la contamination, de la fin du monde, de notre fin, du retour de la faim dans le monde. Peur d'autant plus aiguë que nous n'avons qu'une confiance réduite en ceux qui nous gouvernent et en la science, accusée d'avoir transgressé les lois de la vie, de la physique, de la nature. C'est à cause d'elle que la nature nous rappelle à l'ordre, disent certains. Est-ce donc de la science qu'il faut avoir peur? Dans ce livre, Frédéric Denhez analyse le mécanisme de nos peurs, il en expose les raisons culturelles et psychologiques. Il les met en perspective puis tente de répondre à la seule question qui vaille: a-t-on de bonnes raisons d'avoir peur? Oui, sans doute, mais pas forcément celles que l'on imagine.

Plus personne ne conteste vraiment la réalité du changement climatique ni l'identité du coupable: le carbone, ou plutôt des émissions de dioxyde de carbone en trop grande quantité. Ainsi, le carbone est devenu notre nouveau fétiche, l'indicateur phare à l'aune duquel toute politique, privée ou publique, tout comportement doit être mesuré. Faites un geste pour l'environnement, sauvez la planète en réduisant vos émissions de carbone! Pourtant, ce qui génère le plus d'émissions de carbone, c'est le fonctionnement même de la société. Mais remettre en cause les fondements de notre système est difficile à envisager, alors on agit à la marge. Est-ce vraiment utile? Pour Frédéric Denhez, la réponse est non. Le bénéfice des petits gestes est annulé, et même inversé, par l'effet rebond (on utilise davantage un matériel qui consomme moins), par l'obsolescence programmée et par le "carbone gris" planqué dans les produits que nous importons. En tenant compte de ce dernier, nos émissions augmentent d'un coup de 40 %, tandis que celles de la Chine, pays exportateur, se réduisent sans doute de 30 %. Alors, que faire? Considérer qu'il n'y a pas que le carbone dans la vie. Disputer aux "experts" l'élaboration des indicateurs de notre futur. Transférer à l'Etat la responsabilité de l'action par l'impôt, socle de la République. Réaménager le territoire, redonner notamment la primauté à une agriculture non productiviste. Bref, accepter de discuter de nos choix économiques, politiques, de société, pour éviter que le carbone ne devienne le dictateur de notre avenir. Il en va de notre démocratie.

Résumé : L'équivalent d'un studio : voici la surface de terres fertiles dont la France est amputée chaque seconde, sous la pression du macadam, des zones pavillonnaires et des hypermarchés dont notre pays est champion. Comment une telle situation est-elle possible, alors que nous peinons déjà à nourrir une population mondiale en pleine explosion ? C'est pour le savoir que Frédéric Denhez a mené cette enquête corrosive, sillonnant le territoire, sondant les agriculteurs "conventionnels" ou convertis au bio, les maires, les chercheurs, etc. Et ce qu'il a découvert glace le sang : non content de se raréfier, le sol ne parvient plus à assurer les services qui le rendent inestimable. Nivelé, démembré, laissé à nu, labouré en profondeur, soumis à d'inquiétants polluants et à la spéculation... la dégradation de ce bien commun millénaire, garant de notre alimentation et de nos paysages, appelle à une profonde révolution des mentalités. Empêcheur de penser en rond, l'auteur propose une série de solutions à adopter d'urgence, tout en revenant sur bon nombre d'idées reçues comme l'intérêt du tout bio, les bienfaits du "zéro carbone", etc. Un livre choc, au confluent des maux qui affligent notre société.