République française, capitale Alger 1940-1944. Souvenirs de jeunesse

Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, les poirées, le navet boule d or, le cerfeuil tubéreux, les tomates ananas et tant d autres... Des goûts subtils, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Pour des motifs de mode. Parce que l agriculture industrielle privilégie le rendement et que les grandes surfaces ne jurent que par l apparence du produit. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et l on trouve aujourd hui sur les étals des marchés et même des grandes surfaces, les produits des anciens jardins revisités. Non seulement ces légumes sont bons à manger d une texture agréable, parfumés, délicats, surprenants, toujours subtils, mais ils sont excellents pour la santé. Riches en vitamines, en protéines, en sucres naturels, en bons lipides, en sels minéraux, en oligo-éléments... Les remettre au goût du jour, c est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C est, avant tout, promouvoir le plaisir de la bouche! Ces légumes ont souvent des formes et allures originales et très esthétiques. Le photographe Marc Dantan nous les présente mis en scène comme de véritables stars du potager!

Ces jeunes hommes ont été mobilisés en 1914, 1915 et 1917. Ils ont confié leurs témoignages au journaliste Jean-Yves Dana quelque temps avant leur disparition. Ils nous livrent trois expériences d'une même réalité : la Première Guerre mondiale. La Première Guerre mondiale La bataille du Chemin des dames, de Verdun, de la Somme... font partie des batailles les plus meurtrières de l'histoire. La Grande Guerre a marqué à jamais l'histoire de France et l'histoire du monde. Au coeur du conflit et du fin fond des tranchées, des poilus racontent... Trois témoins exceptionnels Claude-Marie Boucaud, Albert Thibaut et Ferdinand Gilson étaient de jeunes hommes quand ils ont été engagés comme soldats pendant la Première Guerre mondiale. Ils sont décédés depuis plus de 20 ans, leurs mots sont devenus des témoignages rares et précieux de la terrible Grande guerre. Avec un dossier documentaire En fin de volume, un dossier clair et synthétique de 14 pages replace la Grande Guerre dans son contexte historique, en détaillant les faits et les enjeux politiques de la période. Il est illustré de photos d'archives. Des encadrés viennent préciser certains points ou chiffres. Une chronologie et un index permettent de s'y retrouver facilement.

Résumé : Le rutabaga, le topinambour, le crosne, le chou-rave, le panais, mais aussi la carotte pourpre, la pomme de terre vitelotte, la betterave crapaudine, le navet Petrowski, le cerfeuil tubéreux, l'aubergine ronde de Valence, et tant d'autres... Des goûts délicats, des arômes, des délices que nos ancêtres ont connus, et dont nous nous sommes privés. Bêtement. Par négligence. Par mode. Parce que l'agriculture industrielle privilégie le rendement et l'apparence. Parce que certains de ces végétaux, tels le rutabaga et le topinambour, ont été associés à des périodes de malheur ou de disette... Il est temps de remettre la main et surtout le palais sur ces trésors de la terre. Les espèces ou les variétés oubliées renaissent. Des maraîchers font revivre les semences de leurs grands-pères. Et on les retrouve aujourd'hui sur les étals des marchés. Non seulement ces légumes sont bons d'une texture agréable, parfumés, surprenants, toujours subtils , mais ils sont excellents pour la santé. Les remettre au goût du jour, c'est servir cette civilisation et cette cuisine de terroir dont nous sommes tous nostalgiques. C'est, avant tout, promouvoir le plaisir en bouche !