Le milieu de la mer. Eté 54 à Alger

L'auteur préside depuis quinze ans le Centre national de prévention, d'études et de recherches sur les toxicomanies (CNPERT). Avec ses adhérents (pour beaucoup membres des académies nationales de Médecine, de Pharmacie, du monde de l'éducation, de la société civile), il analyse les méfaits des drogues et s'applique à les faire connaître. Il dénonce aussi les diverses manipulations opérées par des médias acquis à leur légalisation, des politiciens démagogues, des trafiquants et des consommateurs de ces drogues, d'addictologues à contre-emploi, d'idéologues qui les utilisent pour détruire notre société. Les civilisations sont mortelles et les drogues accélèreront la destruction de celles qui ne sauront s'en prémunir. Soulignant dans ces chroniques les méfaits physiques, psychiques et sociétaux des deux drogues licites que sont le tabac et l'alcool, il montre le caractère criminel qu'aurait pour les individus et la société la légalisation d'autres drogues, à commencer par le cannabis. Il arme les lecteurs d'arguments qu'ils pourront développer utilement pour participer au combat permanent dans lequel ils devraient s'engager, au service de la santé physique et mentale de nos concitoyens et de la survie de notre Société.

Solaire, fière, généreuse, l'île de Beauté impressionne par sa richesse gastronomique. Au delà des clichés, elle se révèle ici comme une île qui nourrit, relie et enchante. A travers plus de 80 recettes et les portraits de 38 producteurs engagés, ce livre propose une immersion vibrante en terre de Corse, entre mer, maquis et montagne. Myrte, figatellu, cédrat, brocciu, châtaigne... chaque ingrédient raconte une histoire. Chaque plat exprime une mémoire, un savoir-faire ancestral. A la tête du restaurant A Casaluna, repère et repaire incontournable des Corses à Paris, Jean Costantini propose une cuisine brute, exigeante et contemporaine, nourrie d'un amour du produit et d'un profond respect des racines. Le chef conjugue élégance et radicalité dans des créations déjà cultes : terrines de figatellu, daurade à la boutargue, loup à la calvaise, agneau en croûte d'herbes du maquis, pomélo givré, canistrelli noisette, pain feuilleté à la châtaigne... Corsica, c'est l'histoire d'un chef habité, d'un territoire exceptionnel, d'une île unique, fière de ses contrastes et de sa transmission. Une cuisine incarnée et généreuse, entre terroir, goûts francs et art de vivre insulaire.