Conticini en live. 50 recettes & vidéos

Résumé : Découvrez un florilège des meilleures recettes de desserts venues de toute la France et d'ailleurs, des plus simples aux plus raffinées, adaptées aux goûts et aux capacités culinaires de chacun. Les recettes, présentées sous forme de fiches, sont d'un accès très simple, avec pour chaque réalisation : une photo ; les temps de préparation, de cuisson, de réfrigération ou de repos ; le degré de difficulté ; un conseil pratique ; une indication générale (recette raffinée, régionale ou étrangère, économique, traditionnelle, etc.). Vous trouverez également de nombreux conseils de présentation et de décoration pour séduire vos convives. Un ouvrage de base complet et détaillé qui comblera tous les passionnés de saveurs sucrées, amoureux des gâteaux et autres friandises.

Résumé : Philippe Conticini aime se fixer de nouveaux défis ! C'est ce qu'il a fait en inventant des desserts sans sucres ajoutés, puis cette année sans gluten et sans lactose. Son atout: un goût incroyable, des textures tantôt moelleuses, fondantes ou croustillantes. Des recettes originales, et tellement gourmandes ! Dans ce coffret vous découvrirez deux ouvrages de Philippe Conticini: Gâteaux et gourmandises sans sucre (pas de sucre ajouté, ni édulcorant) Gâteaux et gourmandises sans gluten et sans lactose En bonus: des QR-codes pour accéder à des vidéos des recettes ! Un vent nouveau souffle sur la pâtisserie !

Considéré aujourd?hui comme l?un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d?années, à La Table d?Anvers (Paris 9e). D?une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands, ses desserts par exemple présentés dans des verres. En 1999, il créée le restaurant Petrossian. Le chef pâtissier se métamorphose en cuisiner. En 2001, le GaultMillau et le Michelin lui accordent, respectivement, 17/20 et une étoile dans leur édition 2001. Une boutique Petrossian ouvre alors ses portes à New-York avec ses pâtisseries. En 2002, Philippe Conticini relance la célèbre pâtisserie Peltier à Paris. En 2003, il est propulsé à la tête de l?équipe de France de pâtisserie sacrée championne du monde de pâtisserie au SIRHA, à Lyon. En 2009: Il ouvre sa première pâtisserie, « La Pâtisserie des Rêves », rue du Bac, à Paris. Journaliste gastronomique à VSD, Philippe Boé a exercé, durant 7 ans, le métier de critique au guide GaultMillau. Il a obtenu le prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades d?Angoulême en 2006. Passionné de cuisine créative, sa rencontre, en 2000, avec Philippe Conticini s?inscrit directement dans cette démarche. Ensemble, ils ont cosignés Les Verrines du Chef, Concentré de Délices et Tentations (Marabout, 2008, 2006 et 2004). Organisateur d?événements gastronomiques, il est également l?auteur de documentaires TV sur le monde de la cuisine.

Faire des gâteaux sans farine de blé (gluten) ni lactose (lait, beurre, etc.) est un véritable casse-tête et les résultats rarement à la hauteur des espérances... Mais grâce à Philippe Conticini, la gourmandise est au rendez-vous, à travers 50 recettes inédites, élaborées à l'occasion de cet ouvrage. Le rêve qui prend forme pour tous les intolérants au gluten et au lactose !