Les légumes oubliés

Ce dictionnaire a été pensé par l?auteur comme une véritable Bible potagère. Dans cet ouvrage, il vous livre toutes les astuces et méthodes transmises de père en fils dans la famille Pitault. Des légumes les plus connus à ceux moins cuisinés, Alain Pitault vous dévoile sous forme d?encyclopédie ses conseils pour les plantations et la culture de votre potager.

Comme la plupart de nos habitudes quotidiennes, le contenu de nos assiettes est un révélateur de notre personnalité et peut devenir un acte militant par le choix des aliments qui le composent. C'est précisément le cas de l'alimentation végétarienne. Ce livre a pour ambition de vous livrer un panorama aussi complet que possible des tenants et aboutissants d'une alimentation méconnue, et au sujet de laquelle beaucoup d'erreurs sont trop souvent colportées. Des origines du végétarisme à la façon de le mettre en pratique en passant par ses implications sur notre santé, toutes les questions essentielles que vous pouvez vous poser sur ce sujet sont abordées en profondeur à la lumière des recherches les plus récentes et les plus fiables.

90 plantes sauvages comestibles sont présentées et déclinées à travers 148 recettes photographiées. Parmi ces végétaux communs poussant sur le littoral, dans les plaines et collines, vous retrouverez toutes les indications de cueillette, de préparation culinaire et d'utilisations médicinales. C'est aussi un guide pour partir sur nos chemins de campagne à la découverte des herbes, arbres, arbustes...

Voici remis au goût du jour les nombreux remèdes utilisés par nos aïeux pour soigner les affections les plus courantes des voies respiratoires, des yeux, de l'appareil digestif mais aussi du système nerveux, cutané, urogénital, cardiovasculaire ou encore les cas de grippe, fièvre, mal des transports, poux, soins durant la grossesse et l'allaitement chez le nourrisson. Tous les remèdes répertoriés sont à la base de substances naturelles telles que des matières végétales ou minérales.