DIMENSIONNEMENT DIGUES

Neuf ans de bonheur ininterrompu, ça compte. Neuf ans de liberté, c'est inespéré dans l'univers de la télévision aujourd'hui. Pourquoi ai-je pris la décision d'arrêter, de me retirer d'une émission à succès? Tout simplement pour pouvoir remettre les pieds et les mains dans le cambouis, retrouver les artisans, les industriels, être utile autrement et faire avancer mes convictions qui me tiennent le plus à coeur. Mes activités auprès de Leader Price sont essentielles à mon équilibre et à mon engagement: améliorer les produits industriels pour que les consommateurs puissent manger à leur faim des produits de qualité, à un prix juste est un combat auquel je veux me donner avec passion. Pendant ces neuf années auprès de Françoise Coquet et Michel Drucker, j'ai eu l'opportunité durant une année de présenter des artisans, pas nécessairement des artisans des métiers de bouche, mais des femmes et des hommes qui représentaient un modèle dans leur domaine et un savoir-faire dont la France doit être fière. Pendant une autre saison, j'ai montré la restauration d'un petit jardin, les aménagements qu'il est possible de réaliser à petit prix, pour améliorer l'environnement. Et pendant les sept autres années, j'ai cuisiné - alors que ça n'est pas mon métier -, des plats qui rappelaient à nos invités leur enfance, leurs souvenirs... Tous les invités de Vivement dimanche prochain ne sont pas nés avec une cuillère en argent dans la bouche, et leurs souvenirs gastronomiques étaient souvent simples, modestes, élaborés par leur maman ou leur grand-mère, avec des produits bon marché, mais cuisinés avec amour et infiniment de tendresse. En présentant ces recettes, je me suis toujours arrêté sur les produits qui servaient à les élaborer et j'ai pu me convaincre et j'espère vous convaincre que la cuisine c'est facile, drôle, dès l'instant où l'on utilise de bons produits et que l'on connaît leur origine et leur usage. Ces 192 recettes sont dans ce livre, et toutes ont été réalisées dans ma cuisine avec quelquefois la complicité et le savoir-faire de grands chefs. Si vous les réalisez, ce que je souhaite, faites-les comme elles sont indiquées, simplement, au moins une fois. Après, lors d'une deuxième expérience, quand vous aurez la recette bien en mains, vous pourrez y apporter votre touche personnelle. Vous constaterez également que je n'indique pas les temps de préparation. C'est volontaire. La cuisinière débutante a besoin de pratique, et met plus de temps que celle qui a ses habitudes et cuisine régulièrement. PS: alors que mon aventure à Vivement dimanche prochain est terminée, j'ai une pensée reconnaissante pour Éric Bru, Mathieu Valentin, Nelly Pierdet et Jocelyne Rivière, qui chacun dans leur domaine, réalisateur-cadreur, ingénieur du son, maquilleuse et script, ont fidèlement été présents à mes côtés, et ce à chaque jour de tournage. Cette équipe est un peu ma famille professionnelle. Ils sont mes amis pour toujours, et j'espère un jour prochain recomposer cette famille pour de nouvelles aventures télévisuelles. Dans mon coeur, j'ai une place pour Dominique Colonna, Richard Valverde, Ted, Pascal, Alain, et tant d'autres collaborateurs qui composent la grande famille Drucker et son célèbre Vivement dimanche.

Hawaï" est un nom de lieu qui résonne dans l'imaginaire collectif, jusqu'à être incorporé dans notre carte mentale du monde. Ce toponyme suscite des images qui renvoient à la figure de l'île tropicale, "lieu de bonne qualité" (un des sens de l'utopie) capable d'éveiller le désir touristique. Mais sous l'apparente évidence se trame un imaginaire géographique qui a été construit. L'objet "île tropicale" ne constitue pas une réalité homogène et Hawaï incarne un "apogée touristique", un lieu travaillé par le tourisme "des grands nombres". Cet ouvrage vise donc à déconstruire l'idée communément admise d'une "vocation touristique" de l'espace, en mettant au jour le processus selon lequel Hawaï s'est différencié d'autres lieux du monde, à travers une dynamique de mise en tourisme qui est aussi informée par des réalités pré-touristiques. Cet ouvrage cherche alors à nouer des temporalités trop souvent séparées, à la fois celle du temps long et celle du temps court. Au-delà du fantasme de l'état de nature associé à l'île tropicale, mythe qui se construit aussi à travers certaines figures sociales comme la "hula girl" ou le "beachboy" à Hawaï; la dimension urbaine a joué et joue à plein régime dans la fabrique de l'archipel par le tourisme. Waikiki, en devenant le haut lieu touristique d'Hawaï, incarne cette urbanité qui se donne à voir ici à travers l'accumulation et la diversité des objets, qu'ils soient humains ou non. La durabilité du lieu touristique mérite l'étonnement, et cet ouvrage va à rebours de l'idée selon laquelle l'urbanisation conduirait au déclin du tourisme. Les pratiques d'individus plus ou moins bien dotés en capitaux divers (économique, symbolique, etc) créent en fait les conditions pour que ce lieu réponde à des attentes qui connaissent une longue carrière depuis l'invention du tourisme : la découverte et la sociabilité. Cela dit, sur le temps long, la touristicité d'Hawaï en général et de Waikiki en particulier doit aussi beaucoup aux touristes qui ont actualisé certaines pratiques ou "inventé" de nouvelles valeurs et normes, comme c'est le cas du surf et du bronzage qui ont circulé à travers certains réseaux de la mondialisation.

Résumé : La disparition de Jean-Pierre Coffe a ému et attristé de nombreuses personnes, de ses fidèles amis (Michel Drucker, Laurent Ruquier, Philippe Geluk...) aux Français de toutes les classes sociales. Pour la fin d'année, les éditions Larousse publient ses derniers textes inédits qu'il nous avait confiés. Avec sa plume aussi tranchante que passionnément élogieuse, Jean-Pierre Coffe dit tout sur ses produits coups de coeur, ses produits coups de gueule et les arnaques à éviter. Il livre aussi ses recettes favorites et ses conseils d'achats, de préparation, de conservation... LE MEILLEUR DE J. P. COFFE ! - Un soir sous la tonnelle, les secrets d'un apéritif réussi  : tatin au fenouil, pissaladière, tourtes, fromages, ses vins préférés... - Moi, j'aime la soupe : bouillons, potages, veloutés, gaspacho... - Le plaisir d'une terrine ou d'une rillette maison - France, ta tripe fout le camp ! : la cervelle, la langue, le foie... - Faites sa fête au chapon ! : farci, poché et rôti, le faux chapon... - Mes amis, les farcis ! - Les cocos, rois des haricots ! - Le bonheur est dans les conserves et les bocaux ! - Le vinaigre maison, c'est facile ! - Mes confitures de vieux garçon.

Présentation de l'éditeur Contrairement à ce que l'on croit, les desserts faits maison, en plus d'être meilleurs reviennent moins cher. Ce n'est pas la farine, le sucre et les oeufs qui nous ruinent : Et cerise sur le gâteau, nous n'y trouvons ni conservateurs, ni colorants, ni acides gras trans, ni exhausteurs de goût... Tartes, crèmes, mousses, compotes. brownies, crêpes, gâteaux pour le goûter... Retrouvez dans cet ouvrage plus de 200 recettes faciles et pas chères pour vous régaler à petit prix'. Et pour cuisiner en famille, un pictogramme indique quelles recettes peuvent être réalisées avec les enfants.