Cuisine charentaise. Recettes terre & mer de Charente-Maritime et de Charente

Résumé : Cet ouvrage propose des recettes charentaises issues de la diversité des produits de cette région, en racontant leur histoire, Leur implantation et leur développement. Une rubrique " cuisine et tradition " retrace les habitudes culinaires du passé autour du produit, la manière dont il était préparé et dégusté dans es campagnes. Le manque de temps de notre époque a conduit l'auteur à offrir ses recettes personnelles en adaptant leur réalisation et leur mode de cuisson aux contraintes actuelles de temps, de souci diététique et de moyens modernes de préparation. Bien entendu, la cuisine régionale est sans conteste marquée par l'utilisation des deux richesses charentaises que sont le cognac et le pineau, qu'on retrouve au fil de l'ouvrage. Un chapitre leur est néanmoins consacré à part entière, avec une recette étudiée par l'auteur pour leur rendre un hommage particulier. Les vins de pays charentais ont également leur chapitre, pour découvrir leur histoire et la progression constante de leur qualité qui les fait apprécier bien au-delà des frontières charentaises.

Résumé : " Aujourd'hui j'ai jeté mon foulard à la mer. Foulard de paysanne, de servante. Foulard usé par le temps, par la pluie et le soleil. Et la misère. je l'ai jeté à la mer depuis une fenêtre de ma maison. " Née une aube d'été, alors qu'un incendie menace la métairie où travaillent ses parents, au c?ur des Landes, Quitterie Ducasse, jeune femme aux cheveux roux de fougères d'automne, brûle de passion pour la vie. Promise au rude labeur et à la soumission, elle refuse son destin. Ni Étienne, le fils trop choyé des propriétaires, ni Louis, le jeune socialiste, ne lui offrent sa liberté... Après une révolte des résiniers, elle fuit à Bordeaux et découvre le monde de la ville. Puis vient la Première Guerre mondiale qui ouvre aux femmes les portes des usines, des ateliers et des commerces. Mais, seule, Quitterie doit lutter plus que les autres, d'autant qu'elle refuse d'être enchaînée aux volontés et aux sentiments des hommes...

Résumé : Ce livre retrace la petite histoire du département de 1880 jusqu'au début de la Grande Guerre. C'est l'époque de la jeunesse de nos grands-parents, qui vécurent les bouleversements sociaux, industriels et moraux ayant marqué le passage du XIXe au XXe siècle. Le chemin de fer, les métiers de la vigne, Bordeaux capitale de l'aviation, les huileriers, les sucreries, le séchage des morues à Bègles, les Capucins, Mériadeck et ses marchés, la sémillante rue Sainte-Catherine, les Quinconces mondains et populaires, la vie des quartiers : la Bastide, Caudéran ou Gradignan, la pêche, la chasse et les cercles, les guérisseurs et les sources miraculeuses, le Médoc des châteaux, Arcachon des bains de mer, Libourne, Blaye, Langon ou Lesparre... D'une grande diversité, rempli d'anecdotes et de savoureuses histoires, ce livre passionnera les amoureux de notre belle Gironde. Des documents rares et des cartes postales anciennes rendent cette époque plus proche et plus vivante.