Port-Paradis

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Jules Chauvet, enfant du Beaujolais, a été le premier oenologue à introduire la recherche fondamentale associée à l'expérimentation. De formation scientifique (Laboratoire de chimie biologie de l'université de Lyon), il dut interrompre ses études en 1942 à la mort de son père pour reprendre l'affaire familiale de négoce de vins. De 1942 jusqu'à sa mort en juin 1989, Jules Chauvet mena de front ses deux activités, son exploitation et la recherche oenologique. Très vite ses études s'orientent sur les mécanismes et les lois qui régissent la dégustation des vins. Il devint le meilleur spécialiste au monde et ses travaux furent repris par de grands chercheurs, Chauvet entreprit ensuite une étude sur les levures aromatiques il montra la spécificité de la vinification en beaujolais. Il expérimenta ensuite la vinification en rouge par macération carbonique. La rencontre avec Monsieur Bréchot, du Laboratoire des fermentations à l'Institut Pasteur, qui participa à ses travaux depuis 1960, orienta une partie des recherches sur les fermentations. "Cet homme, d'une grande modestie, d'une rigueur scientifique exemplaire, passionné du vin, a consacré toute sa vie à la recherche oenologique. Il a aussi formé à sa discipline les jeunes stagiaires qui ont participé à ses travaux ainsi que de nombreuses personnalités du monde du vin : scientifiques, oenologues, techniciens, restaurateurs. Pour les oenologues, il fut toujours un conseiller disponible, éclairé et sa compétence n'avait d'égale que son affabilité." Roland IRRMANN. Congrès national des oenologues, Macon, 16 juin 1990. Cet ouvrage a été complété par une préface de Pacalet Philippe et une note de Mathilde Magne.

Avec sa nature préservée, ses merveilleux paysages, son extraordinaire patrimoine historique, sa douceur de vivre et sa gastronomie légendaire, le Sud-Ouest est une terre idéale pour se dépenser et crapahuter en sachant qu'après l'effort viendra le réconfort. Contrairement aux rumeurs, le Sud-Ouest existe bien. Ce beau livre est une immersion dans ce fabuleux territoire que nous aimons, et que nous vous invitons à découvrir en ordre de pagaille, comme on aime être ici : balades et pintxos, sommets et mascaret, canard et oie, chemins de Compostelle et rugby de village, médoc ou gaillac. Que de choix ! On vous embarque, vous nous suivez ?

La biographie des Andrew Sisters par Jean Buzelin, illustrée par Philippe Chauvet et accompagnée de 2 compacts discs