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Résumé : Depuis quelques années, la gouvernance a envahi les discours scientifiques et politiques. Elle s'applique aussi bien à l'étude des relations internationales, de la recomposition de l'État, de la transformation de la société civile ou encore du management des entreprises, voire à l'Internet. Son caractère polysémique est d'ailleurs une raison de son succès. Succès qui ne va pas sans poser des problèmes de définitions, de confusion... Sur fond de globalisation, de transformations des États-nations, de modifications du fordisme comme mode de production dominant, c'est l'ensemble des rapports sociaux et de l'ordre politique qui est actuellement en cours de redéfinition. La gouvernance urbaine constitue à ce titre un cadre de réflexion qui vise à rendre intelligible ces processus qui ont un impact direct sur la gouvernabilité des villes. Cet ouvrage vise à retracer les origines scientifiques de cette notion, tout d'abord, dans le champ de la science économique, puis son " importation " par la science politique et la sociologie politique nord-américaine et européenne. Il se fixe pour objectif de détailler le programme de travail et le cadre analytique portés par cette notion. À partir de la littérature existante sur le sujet, il propose un état des lieux de ce nouveau cadre d'analyse, de sa portée par rapport aux grilles d'analyse préexistantes utilisées pour penser les politiques urbaines. Il développe également ses limites ainsi que de nouvelles pistes de recherche.

Ce que nous appelons "nature" dans les sociétés occidentales est en réalité un environnement plus ou moins artificiel, combinaison d'éléments hérités du passé et façonnés par des siècles de pratiques visant à rendre cet environnement plus productif ou moins dangereux pour l'homme. Ces systèmes fortement artificialisés et manipulés par l'homme n'ont plus qu'une lointaine ressemblance avec les "écosystèmes" des écologistes. Ce sont des anthroposystèmes, dont la dynamique est gouvernée par les usages qu'en font les sociétés. Les innovations scientifiques et technologiques qui ont permis le développement ont des effets inattendus et pervers à long terme : déplétion de l'ozone atmosphérique, réchauffement climatique lié à l'émission de gaz à effet de serre, pollution des eaux et des airs, maladies émergentes, etc. L'emprise de l'homme sur la planète est un fait sans précédent qui ouvre en même temps la boîte de Pandore : nul ne sait précisément quel sera l'avenir... . Ce contexte et le débat qu'il suscite renvoient à la question de la place de l'homme dans la nature. Il soulève également celle des attentes de sociétés de plus en plus urbanisées vis-à-vis de la nature. La connaissance des dynamiques du passé peut-elle nous aider à élaborer des scénarios du futur ?

L'amidon, principale forme sous laquelle les plantes stockent leurs sucres, est une matière première renouvelable à partir de laquelle on crée des centaines de produits dérivés, destinés aux industries alimentaires, chimiques et pharmaceutiques. A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température, dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. Il s'adresse aux élèves ingénieurs, étudiants, professeurs, chercheurs et industriels.