Entretien Service Nutrition 2de/1re/Tle Bac Pro ASSP. Edition 2022

Résumé : Ce tome unique couvre l'ensemble du référentiel et tient compte des nouvelles recommandations nutritionnelles ANSES 2017. Dans chacun des 5 dossiers : Des situations concrètes, à travers 31 TD autonomes de 2 ou 4 pages, permettent à l'élève de se construire comme futur professionnel. 13 Mémos, conçus pour aider l'élève à mémoriser, synthétisent les notions essentielles sous forme schématique. 5 Préparations à l'épreuve entraînent l'élève à l'analyse et à la rédaction en s'appuyant sur une situation et un dossier technique. En fin d'ouvrage : 2 entraînements à l'épreuve E2 font suite aux 5 préparations à l'épreuve et mettent l'élève en situation d'examen réelle. Des documents professionnels requis tout au long de l'ouvrage pour la réalisation des travaux dirigés (Recommandations ANSES, Tableaux de composition des aliments, Apports nutritionnels recommandés, Index glycémique...).

Présentation de l'éditeur Le propos de cet ouvrage est de montrer comment, avant d'avoir une importance majeure dans la pensée du XXe siècle, l'oeuvre du marquis de Sade a induit une part de la sensibilité du XIXe siècle, quand bien même le personnage et ses idées y auront-ils été tenus pour maudits. Car si Baudelaire, Flaubert, Huysmans, Swinburne, Mirbeau..., sans parler d'Apollinaire, s'y sont référés à titres divers, tout porte à croire que la force de cette pensée est aussi d'avoir rencontré, révélé, voire provoqué ce qui agite alors en profondeur l'expression plastique, concernant autant l'inscription du désir que son pouvoir de métamorphose. C'est l'image du corps en train d'être bouleversée de l'intérieur, annonçant une révolution de la représentation. Que ce soit évident chez Delacroix, Moreau, Böcklin..., ce qui est en jeu n'est pas sans inquiéter aussi Ingres, Degas ou Cézanne et bien sûr Picasso... Et cela tandis que Félicien Rops, Odilon Redon, Alfred Kubin se rapprochent d'une expression restée jusqu'alors marginale (curiosa ou folie), avant que le surréalisme, se réclamant de Sade, ne reconnaisse le désir comme grand inventeur de forme. A retrouver ce cheminement, il sera possible de mesurer combien à dire ce qu'on ne veut pas voir, Sade aura incité à montrer ce qu'on ne peut pas dire. Ou comment le XIXe siècle s'est fait le conducteur d'une pensée qui, incitant à découvrir l'imaginaire du corps, va amener à la première conscience physique de l'infini.