Le traité Rustica des arbres fruitiers

Si tout le monde connaît la pistache pour l'avoir bien souvent croquée avec plaisir à l'apéritif, peu de personnes savent identifier l'arbre fascinant qui les produit, ni ses feuilles, ses fleurs, ses fruits. Comme le noyer, le noisetier ou l'anacardier noix de cajou, le Pistachier vrai est un grand pourvoyeur de ces graines oléagineuses essentielles à l'équilibre de notre alimentation. Dans certains pays du Moyen-Orient comme l'Iran ou la Syrie, le pistachier peut être qualifié d'arbre fondateur, au même titre que l'amandier, le figuier ou l'olivier, créateurs de culture autant que de nourriture. Les changements climatiques qui se profilent vont nous propulser dans beaucoup de mutations et de tâtonnements, accentuant la tendance méditerranéenne de certaines régions. Face à ces bouleversements, le pistachier se présente en majesté, la relance de sa culture en Provence comme une opportunité de grande valeur, une vraie réponse aux interrogations qui surgissent dans le milieu agricole. Cet ouvrage, écrit par Magali Amir, ethnobotaniste, est né de toutes les rencontres, de toutes les richesses et des multiples compétences et collaborations mises au service du pistachier. Vous y trouverez une présentation de cet arbre méconnu, de ses origines à ses particularités, de ses accents culturels à ses différentes variétés et modes de culture, avec en particulier les réponses à la question "comment produire vos propres pistaches dans votre jardin ? " Les portraits des intervenants clés de la relance de la pistache émaillent ce livre, clos par de savoureuses recettes de cuisine, notamment de Pierre Hermé et Sonia Ezgulian. La pistache a le "vent en poupe" ; le pistachier lui-même est "dans l'air du temps" , car il offre des solutions à la fois climatiques et écologiques à certaines grandes questions. Ce qui pourrait bien faire penser que cet arbre a un joli avenir devant lui !

400 variétés de pommes du monde entier sont décrites: pommes à croquer ou à cuire, origine, date de premier inventaire, nombreuses informations sur la texture et la saveur, etc. Cette encyclopédie propose aussi des conseils pratiques pour les cultiver, les soigner et les récolter. Ainsi que 95 recettes, classiques ou surprenantes, pour découvrir leurs saveurs: recettes sucrées ou salées, classiques, basiques ou novatrices. Enfin, un rappel historique décrit l'importance de la pomme, objet de plusieurs mythes et traditions dans de nombreuses civilisations.

Résumé : Forte de ce qu'elle a appris des paysans auprès desquels elle prospecte des variétés anciennes depuis plus de trente ans et de sa pratique de l'arboriculture, Evelyne Leterme dessine dans ce livre ce que pourrait être un verger d'avenir, à haute valeur biologique et s'appuyant sur la diversité génétique. Regarder le vivant sans rien préjuger, c'est la règle qu'elle a faite sienne, c'est l'exigence qui nourrit ce plaidoyer pour une arboriculture qui aborde l'arbre dans sa globalité, en lien avec la vie du sol et celle de son environnement proche, de l'entomofaune aux oiseaux et chauve-souris jusqu'aux micro-organismes utiles. Riche d'exemples et de conseils pratiques agrémentés de nombreuses photographies et schémas, ce livre relate plusieurs expériences réussies autour des haies fruitières et des associations de plantes, autant de promesses pour une pratique novatrice. Un livre précurseur signé par une lauréate de la Fondation de la vocation qui, en créant le Conservatoire végétal d'Aquitaine en 1980, s'est inscrite dans un mouvement d'avant-garde.

Faire pousser des arbres fruitiers et déguster des fruits fraîchement ramassés, sains et délicieux, est une chance à ne pas laisser passer. Et ce n'est pas très compliqué à condition de respecter certaines étapes incontournables : choisir avec soin les espèces, connaître et préparer le sol, suivre quelques règles de base pour implanter l'arbre, respecter le développement naturel de la variété choisie... Dans ce livre richement illustré, Jean-Marie Lespinasse et Danielle Depierre-Martin nous accompagnent pas à pas dans la plantation et la conduite de quatorze espèces, de l'abricotier à la vigne. Avec eux, on comprend que faire pousser ses propres arbres fruitiers c'est apprendre la patience, s'exercer à l'observation de la nature, mais c'est aussi manger local et de saison, sans pesticides ni insecticides !