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Grands crus classés, grands chefs étoilés. Bordeaux 1855
Brissaud Sophie ; Le Tourneur d'Ison Cyril ; Sulli
MARTINIERE BL
30,00 €
Épuisé
EAN :9782732438771
En 1855, sur la demande de l'empereur Napoléon III, est établi un classement des meilleurs vins de Bordeaux en vue de l'Exposition universelle de Paris. Plus de 150 ans plus tard, cette classification regroupe toujours les châteaux les plus prestigieux: châteaux Lafite-Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild, Haut-Brion ou encore d'Yquem... Autant de noms évocateurs associés ici pour la première fois à 87 chefs de renommée internationale qui ont chacun imaginé une recette en harmonie avec les nuances, les arômes et la complexité de ces bordeaux d'exception. De l'Asie à l'Australie, en passant par les États-Unis et l'Europe, Ferran Adrià, Éric Fréchon, Anne-Sophie Pic, Charlie Trotter, Nils Henkel ou encore Nobu Matsuhisa nous offrent tout leur art culinaire pour un accord parfait avec ces 87 grands crus classés. Chacun de ces vins est commenté par un sommelier choisi parmi les 8 meilleurs du monde. Chaque château, chaque vignoble, est le fruit d'une histoire d'hommes et de femmes qui ont façonné depuis plus d'un siècle ces crus rares, une histoire racontée ici au fil d'une visite très privée...
Brissaud Sophie ; Delafon Marie ; Basset Frédériqu
Résumé : 40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre... La collection "Tout est bon dans...", ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, la courgette, le poireau, la courge... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparation pour en tirer le meilleur parti ; explorer toutes les façons possibles de les cuire, de les associer, de les assaisonner ; jouer avec leur goût et leur texture.
Présentation de l'éditeur Mi-guide, mi-documentaire, cet ouvrage offre à l'amateur, au néophyte comme au simple curieux toutes les clés pour apprécier au mieux la richesse des vins de Bordeaux : découverte des châteaux viticoles et du négoce bordelais, connaissance des crus, des terroirs et des cépages, initiation à l'art de l'assemblage jusqu'aux règles de la dégustation et des meilleures alliances gourmandes...
La truffe est rare et précieuse, mais elle n'est pas un mythe. A mesure qu'elle se raréfie, elle semble appartenir de plus en plus au monde fabuleux dans les esprits de nos contemporains. Ils en viennent à ne plus oser y toucher, à ne pas savoir comment l'aborder. L'objectif de ce livre est de donner au consommateur non averti toutes les clés permettant de comprendre et cuisiner la truffe. Ce livre est rédigé sous forme de questions factuelles et simples que peuvent se poser des utilisateurs de base. Ces réponses existent, mais elles sont éparpillées et difficiles d'accès. Pierre-Jean Pébeyre les réunit en un volume pratique, véritable manuel d'utilisation de la truffe.
Guigui Pierre ; Brissaud Sophie ; Bauer-Monneret J
La dégustation du vin est-elle un art ? Un talent réservé à quelques rares initiés ? Un code méthodologique détenu par une élite éclairée ? Rien de tout ça. Elle est simplement l'exercice de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de cette base, il s'agit ensuite de mémoriser notre expérience : la dégustation est d'une part notre capacité à éprouver les saveurs, les arômes et la vitalité du vin, et d'autre part notre aptitude à puiser dans la somme de ces souvenirs, qui est notre bagage de dégustateur, et à mettre des mots sur tout cela. C'est donc la mise en application d'une activité commune à chacun d'entre nous : goûter. Ce qui n'implique pas seulement la saveur en bouche, mais aussi l'odorat, le toucher, la vue et notre sensibilité à l'énergie contenue dans un vin. Dans ce livre issu d'une conversation entre Pierre Guigui et Sophie Brissaud, l'exercice de la dégustation est exposé et développé, de l'étude de nos sens physiques au tour d'horizon de la notion de goût dans diverses cultures, La fin de l'ouvrage est consacrée aux travaux pratiques : pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est abordée sous forme de leçons simples et claires.
Votre enfant grandit et les situations inédites apparaissent. Le temps des premières séparations est arrivé. Ce livre, avec ses nombreux conseils pratiques, vous donne les clés pour aborder cette étape avec sérénité. Du plus petit au plus grave, de la perte de son doudou à l'entrée à la crèche, il revient sur les premiers événements marquants auxquels peuvent être confrontés votre enfant et vous propose des solutions pour mieux le comprendre et l?aider à traverser ces moments. De la même manière, ce guide aborde ses sentiments et ses premières émotions, l?amour, la jalousie, la peur... et le rapport à son corps pour l?accompagner au mieux lors de ses visites chez le docteur ou le dentiste. En répondant aux mille et une questions que vous vous posez, ce guide vous sera précieux dans votre vie de parents débutants. Des astuces et des conseils, un véritable mode d?emploi, pas à pas, pour oublier le stress et favoriser l?épanouissement de votre enfant. Le ton est celui de l?émission: chaleureux, pédagogique, teinté d?une touche d?humour voire d?impertinence. On retrouvera dans le guide l?alternance de témoignages et d?intervention de spécialistes qui caractérise l?émission ainsi que des espaces à remplir pour ce livre soit unique.
Un carnet de voyage exceptionnel pour découvrir le Japon à travers le regard de deux passionnés : Véronique Durruty pour ses photographies, dessins et carnets ; Jean-Luc Toula-Breysse, journaliste spécialiste des cultures asiatiques, pour ses textes qui éclaire l'art de vivre à la japonaise.Table des matières : JAPAN BOOKTradition et Modernité1. Japan StoryLongue introduction sur l'esprit japonais, l'âme, la poésie, l'histoire et en profiter pour parler de la triste actualité de Fukushima (aujourd'hui, les suites ?) qui rappelle Hiroshima et Nagasaki sans en faire un thème isolé.2. Japan SpiritL'âme japonaise ? courage, noblesse, imaginaire, humilité...CourbettesShinto (religion originelle de l'archipel) et Wabi et Sabi (concept esthétique et philosophique japonais) et ZenHaïkuFuji sanSaisonsCerisier en fleurJardins, arts paysagers, Kyoto et architecture traditionnelle, temples (dans les jardins et dans la ville)Campagne japonaiseOnsen (l'art du bain)/rapport au corps, nuditéRyokan (auberge traditionnelle) : bains, gastronomie, tenues traditionnelles, literie, familles...Sexualité (Love Hôtel)GeishaCha no yu (Cérémonie du thé) / cuisine sucréeButô (danse post-atomique) - Kabuki (théâtre japonais)KimonoSamouraïArts martiauxSumo3. Japan FoodEloge de la fadeur ; le TofuUmami (5e saveur japonaise que nous n'identifions pas)Tsukiji (le ventre de Tokyo et plus grand marché aux poissons)Fugu (poisson au poison mortel)Sashimi et SushiBaleineThonB?uf (de Kobe, De Matsusaka, de Hida...)Bento (boîte dans laquelle on glisse ses aliments préférés...)Gohan (riz)Kaiseki (repas gastronomique)Omakase (menu surprise selon l'inspiration du cuisinier)Shojin ryori (cuisine végétarienne des temples bouddhiques)Tsukemono (condiment de légumes marinés)Sake et Whiskies japonais (les meilleurs au monde aujourd'hui)4. Japan TendanceEiga (cinéma) et Anime (films d'animation)Portrait d'un ou de plusieurs personnages de l'animationManga et Cosplay (jeunes qui s'inspirent des mangas pour s'habiller)Lolita GothicRaffinement des vêtements et Haute coutureChaussures (Kutsu)Kawaï (ce qui est petit et mignon)Tatouages et YakuzaPresse japonaiseOrigami (pliage)Furokoshiki (pièce de tissu destinée à envelopper toutes sortes d'objets)Pachinko (jeux)Tokyo et ses quartiersKaraoké5. Japonese FuturLe pari technologiqueNouilles instantanéesRobotiqueLe Shinkansen (train à grande vitesse)Hôtel ultra modernes et Hôtel capsulesToilettes high-techDistributeurs automatiquesAlicaments- Carnet de route des auteurs (lectures conseillées, quelques adresses ou noms...)- Petite bibliographie- Index général
Apparus en Europe à la Renaissance, les cabinets de curiosités étaient des endroits insolites dans lesquels étaient amassés des objets hétéroclites et curieux. Regroupant dans la même pièce, du sol au plafond, crânes humains, animaux empaillés, chimères, globes, sirènes, coquillages, écorchés, cornes de licornes et autres bizarreries, ils fascinaient par leur caractère extravagant, fantastique et parfois effrayant. De nos jours, des passionnés continuent de collectionner, classer, répertorier ces objets remarquables et de nombreux artistes s'en inspirent pour créer leurs ?uvres. En outre, l'esprit du cabinet de curiosités est devenu, en quelques années, la grande tendance dans le domaine de la décoration. Avec une approche ludique, ce livre richement illustré présente l'histoire du cabinet de curiosités, depuis sa création jusqu'à nos jours et reprend les différents thèmes auxquels appartiennent ces curiosités. Un livre passionnant et vivant, à la découverte de lieux extraordinaires, captés par l'oeil de la photographe Christine Fleurent.
Dernier tome de la collection "Sagesses de l'Humanité" dirigée par Danielle et Olivier Föllmi, Espoirs, 365 clés de la pensée occidentale, source d'inspiration extraordinairement féconde, propose un chemin d'espérance au coeur de la sagesse occidentale, née de la fusion des cultures grecque, romaine, chrétienne, musulmane, celte et slave... Espoirs rassemble les pensées essentielles de 180 auteurs marquants - des saints, des poètes, des philosophes -, soigneusement choisis pour nous faire découvrir ou redécouvrir les valeurs qui nous guident encore aujourd'hui dans notre manière de vivre, de rêver et de penser. Une pensée vivante, éprise de liberté, de beauté et d'amour, qui nous entraîne vers de nouveaux horizons. De la Grèce à l'Islande, de l'Espagne à la Russie, les photographies particulièrement inspirées d'Olivier Föllmi témoignent de l'émerveillement du photographe, qui revient aux sources de sa culture après trente années passées à parcourir le monde.