Bocuse in Your Kitchen. Simple French Recipes for the Home Chef

Découvrez le plaisir d'une cuisine familiale - facile à préparer et à réchauffer - à travers une centaine de recettes, mêlant tradition et raffinement. Boeuf mode, petit salé aux lentilles, poule au pot, minestrone... Laissez-vous séduire par ces plats classiques mais indétrônables dont Paul Bocuse vous livre tous ses secrets.Les recettes simples et savoureuses de Paul Bocuse.Quand le plus grand chef français nous mitonne des petits plats mijotés, c'est comme un air de dimanche en famille qui flotte dans la cuisine! À travers une centaine de recettes, Paul Bocuse revisite, pour notre plus grand plaisir, les classiques de la cuisine familiale. Potée au choux, cassoulet, poule-au-pot, sauté de veau Marengo, goulasch ou civet, vous retrouverez ces classiques indétrônables, et bien d'autres. Viandes, poissons, légumes, Bocuse aura toujours quelque chose à nous enseigner!Né dans une famille de cuisiniers, Paul Bocuse a été désigné «cuisinier du siècle» par le Gault et Millau. Il est le pape des chefs et son restaurant conserve ses 3 étoiles depuis 48 ans. Il est l'auteur de nombreux ouvrages, La Cuisine du marché, vendu à plus de 250 000 exemplaires, et aussi Bocuse dans votre cuisine et Toute la cuisine de Paul Bocuse.

Résumé : Cuisine de France a été un immense succès : Paul Bocuse y entraînait ses lecteurs dans une balade gourmande à travers les régions de France, du Lyonnais au Bordelais, de la Provence à l'Alsace. Ses vraies recettes du terroir, il les destinait aux amateurs d'une cuisine traditionnelle ancrée dans le passé régional, à ceux qui pensent comme lui que " ce sont souvent dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes "... Mais il les avait aussi spécialement mises au point pour les talents les plus débutants. Aujourd'hui, Cuisine de France change de nom et devient Cuisine des régions de France, une nouvelle version brochée qui se destine à un public élargi. Seules quelques recettes parmi les moins accessibles, ou bien moins typiques, comme celle d'Ile de France, ont été supprimées afin de faire la part belle à l'authenticité et l'originalité. De la bouillabaisse provençale à la garbure gasconne, de la gratinée lyonnaise à la tartiflette savoyarde, l'art et la manière d'accommoder la tradition, en toute simplicité sont mis à la portée de tous. Paul Bocuse nous fait encore et toujours partager sa passion pour la vraie cuisine de France, celle qui s'inscrit hors des modes, celle aussi qui respecte l'identité et les tours de main de chaque terroir.

De l'histoire de la réception à la française aux associations entre les mets et les vins, en passant par les codes protocolaires, la bonne utilisation des couverts ou la présentation des assiettes, un guide pratique et illustré pour l'hôte soucieux de bien recevoir ses invités.