Cuisine de Montagne. 60 Recettes originales

Résumé : On redécouvre aujourd'hui les intimes richesses de la cuisine du terroir, particulièrement des plats uniques traditionnels. Aussi savoureuses que faciles à réaliser, les recettes présentées dans cet ouvrage vous permettront de découvrir, parfois rehaussés d'une touche d'originalité, des parfums d'autrefois. Avec Cuisine de France, retrouvez soixante soupes, viandes, volailles, gibiers et poissons, à partager en famille ou entre amis. Aujourd'hui, la simplicité est le maître mot dans l'art de recevoir. Les plats uniques, chaleureux et tellement pratiques, sont les joyaux de ces traditions ancestrales. Pour profiter au mieux de ses invités, il convient d'alléger les préparatifs. Après les délices de l'apéritif, pourquoi ne pas passer directement au plat unique ? Plus d'assiette à changer, plus d'allées et venues dans la cuisine, la cuisson de ces plats - qui s'apprécient d'autant plus réchauffés - ce faisant souvent à l'avance pour parfaire l'organisation. Plus de problème si un ou deux amis imprévus restent dîner, les proportions étant assez généreuses. Les recettes de cet ouvrage sont autant de balades gourmandes, de l'Alsace à la Provence en passant par la Bretagne et le Sud-Ouest, sans oublier les grands classiques de la gastronomie française tels que le petit salé aux lentilles, la potée au chou ou le navarin.

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin? Sur le marché, les primeurs proposent des cageots entiers à des prix défiants toute concurrence? C'est le moment de penser aux confitures! À chaque saison, sa confiture: confiture de rhubarbe au printemps, gelée de cassis en été, confiture de coings à l'automne ou confiture d'ananas en hiver. Ce livre vous permettra de réaliser de délicieuses confitures, gelées ou marmelades en un tournemain. De nombreuses recettes de ce livre sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.

La fondue ne se limite pas aux traditionnelles fondues savoyarde et bourguignonne. Plat convivial par excellence, elle se décline à tous les modes: thaï, mexicain, régional, ou à toutes les sauces: au bouillon, à l'huile, aux légumes ou au chocolat

Plus de 50 recettes simples, variées et faciles à réussir: pain de campagne, fougasse aux olives, fouée, pain marocain au cumin, étoile au sésame... Les recettes sont classées en 5 chapitres: les pains simples, les pains enrichis, les pains du terroir, les pains d'ailleurs, les pains tout fous. Toutes les recettes sont présentées étape par étape et illustrées de nombreuses photos en pleine page.