Tout, sauf le vide

Résumé : Cet ouvrage, conforme au référentiel des Baccalauréats Professionnels Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration, prépare les élèves aux épreuves des certifications intermédiaire et finale.

Du jour au lendemain, Louna, jeune enseignante de 27 ans à qui tout souriait, se retrouve hospitalisée pour anorexie mentale. Sur son lit d'hôpital et par le pouvoir des mots, elle essaye de comprendre comment elle a pu en arriver là. Elle connaîtra l'isolement, la solitude, l'infantilisation, la déshumanisation. Cependant, elle demeurera animée par cette rage de vivre que la maladie n'aura jamais réussi à emporter. Ce récit est un message d'espoir pour toutes les personnes qui sont touchées de près ou de loin par les troubles du comportement alimentaire.

Résumé : Masami Lavault entreprend sa reconversion en 2013 pour s'intéresser de très près au végétal. A Plein Air, sa ferme à fleurs du 20e arrondissement de Paris, elle cultive depuis 2017 plus de 250 variétés dans le respect du sol et des saisons. Depuis leur petite lucarne de la fleur coupée, ces trois femmes engagées voient chaque jour une industrie de la fleur qui meurtrit nos habitats et brise ses habitants, humains comme non-humains. Fleuristes et horticultrice urbaine, elles passent au tamis écologique le métabolisme de leurs activités et Transforment en profession consciente des activités encore considérées comme subalternes et classées chromosome X : pâtisser, cultiver, fleurir. Autant de savoir-faire qui participent à l'émergence d'un nouveau végétal, respectueux des saisons, de la biodiversité et de l'humain. Ces trois trentenaires militantes décloisonnent les savoirs horticoles, culinaires et artistiques. Au fil des saisons, un univers simple et gourmand s'épanouit délicatement : des pas à pas pour apprendre l'essentiel des techniques de l'art floral, des diptyques fleurs et recettes, et des portraits de productrices et producteurs français, dressant un panorama de la production et de l'artisanat engagé.

Résumé : Cet ouvrage nous conte des histoires d'architectures en bois. Dans cette promenade à travers les âges et sur les routes du monde, il livre à l'observation 80 bâtiments qui invitent à découvrir, comprendre et aimer comment le bois a été domestiqué, façonné, industrialisé, mis en oeuvre et en forme pour faire éclore des édifices remarquables. Célébrant les savoirs et savoir-faire de l'Occident comme de l'Orient, l'ouvrage révèle, grâce à un corpus varié, la multiplicité des techniques du bois. Il montre aussi comment les architectures se nourrissent de cette matière ligneuse pour abriter les hommes, leurs rêves, leurs dieux, les faire exister et coexister avec joie. Et parce que le bois accompagne les hommes sur de nombreux chemins, le livre parle de lieux de culte remplis de foi et de hangars païens remplis de foin. Les architectes, les ingénieurs, les maîtres d'ouvrage, les enseignants, les étudiants et tous les passionnés d'architecture et de construction en bois y trouveront matière à réflexion en découvrant des bâtiments, des manières de porter, de tenir et de couvrir, mais aussi d'habiter, d'émouvoir et de symboliser.