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L'Aveyron, l'autre pays du foie gras
Bénazet Jean-Pierre ; Bras Michel
TOUTE LATITUDE
29,00 €
Épuisé
EAN :9782352820376
L'Aveyron est le département de tous les plaisirs de la table. De longue date, l'Aveyron est à ce titre une terre d'élevage du canard et d'élaboration du foie gras, l'un des symboles de l'art de vivre et de la gastronomie française. Pourtant il n'est que rarement cité au rang des grands départements producteurs. Il y a là comme une injustice, que cet ouvrage nous convie à réparer, preuves et témoignages à l'appui. De la passion des éleveurs aux recettes des chefs en passant par les secrets des transformateurs : il nous invite à découvrir les mille facettes de cette belle aventure de la tradition et de la qualité. Engagé jusqu'au bout du tablier, l'auteur nous livre enfin toutes ces astuces indispensables qui feront de nous des maîtres dans l'art de choisir, de préparer et d'apprêter un foie gras. Mais aussi dans l'art de l'accompagner, de tous les produits du terroir aussi nobles que lui dont recèle ce beau département. Pour que l'Aveyron devienne définitivement ce qu'il est : l'autre pays du foie gras.
Si le mot nÉcrit est un stimulant, il signifie le début, ce dont il faudrait s'arracher, sauf à ne rien courir. Aussi verra-t-on comment aller de nEcrit à l'écrit, avec toute la passion de la lettre dont on se montrera capable, et comment le coefficient du négatif, alors se réduirait. Le texte de nÉcrit est vu comme un progrès vers une position d'écriture, à laquelle on toucherait, si nulle posture a priori ne sait garantir sa tenue. Une position d'écriture, dont on voudrait qu'elle obéisse à une loi (promesse) d'une transformation continuelle ; et, les obstacles qu'on aura rencontrés dans la marche, il faudra bien qu'on les considère, si n la poésie a pour but la vérité pratique u (Isidore Ducasse).
La respiration qui entre et sort par les noms et par la phrase n'est pas la respiration véritable, mais le rythme véritable du souffle est en relation avec elle.
Simon Bolivar, la conscience de l'Amérique Lettres et discours politiques essentiels du Libertador de l'Amérique latine. Libération des peuples d'Amérique, affranchissement des esclaves, unification du continent, construction des États, définition de l'identité créole : Simon Bolivar (1783-1830) est le personnage le plus important de l'histoire de l'Amérique latine. Chef de guerre triomphant et homme d'État trahi, Simon Bolivar a confié à l'écrit, tout au long de sa vie, sa vision du monde latino-américain et de son devenir. De ses textes, se dégage une cohérence qui fait du Vénézuélien un héritier pragmatique des Lumières. Du Serment de Rome, prononcé à vingt ans, dans lequel il s'engage à consacrer sa vie à la liberté de ses concitoyens, au testament politique désabusé qu'il laisse sur son lit de mort, nous vous proposons de découvrir son univers intellectuel et moral à travers ses écrits essentiels enfin réunis et disponibles en français
Gérard Xuriguera met son énergie, sa plume et sa vie au service de l'art. Tour à tour et simultanément critique et historien de l'art, écrivain et commissaire d'expositions, complice des créateurs et en marge de l'Institution, il a croisé depuis les années 1970 les plus grands artistes internationaux contemporains. Sa trajectoire et ses prises de position souvent polémiques en ont fait un personnage hors norme de la sphère artistique. Plein de séduction, d'humour et parfois de colère, il nous guide à travers ses souvenirs dans l'intimité de la vie artistique et donne son point de vue amusé, bienveillant ou caustique sur les acteurs de ce vaste jeu de rôles. Dans cet ouvrage magnifique, témoignage sensible d'une passion sincère, Gérard Xuriguera, poussé par Nathalie Cottin dans ses ultimes retranchements, se révèle entièrement dans un propos libre, fidèle à ce mélange de chaleur, de simplicité et de style qui est la signature de cet homme de l'Art. Un témoignage qui fera date.