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Les 100 mots de la gastronomie

Bauer Alain ; Plantier Laurent
QUE SAIS JE
10,00 €
Épuisé
EAN : 9782130585046

Le gastronome rêve-t-il d'abord avec les mots? En entrant dans un restaurant, c'est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles...Certains chefs ont leur produit fétiche, d'autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D'autres encore procèdent par variations autour d'un classique de la gastronomie souvent découvert à l'enfance. À chacun, Alain Bauer et Laurent Plantier ont proposé un mot mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. À travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s écrit une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique: le goût de l'excellence.

Catégories
Nombre de pages 127
Date de parution 16/11/2010
Poids 104g
Largeur 116mm
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Titre Les 100 mots de la gastronomie
Auteur Bauer Alain ; Plantier Laurent
Editeur QUE SAIS JE
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Date de parution 20101116
Nombre de pages 127,00 €
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  2. Le monde selon Etienne Klein. Recueil des chroniques diffusées dans le cadre des "Matins" de France

    Le monde selon Etienne Klein. Recueil des chroniques diffusées dans le cadre des "Matins" de France

    Klein Etienne
    Résumé : Que peut raconter un physicien chaque jeudi, à 7h17, sur l'antenne de France Culture ? L'actualité ne déborde pas de nouvelles renversantes en provenance des laboratoires et les chercheurs ne découvrent pas l'équivalent du boson de Higgs tous les quatre matins. Certes. Mais Etienne Klein a un art bien à lui d'observer la réalité qui nous entoure. Il taquine nos façons de parler ("inverser la courbe du chômage"), explique une loi physique célèbre et pourtant méconnue ("E = mc2"), défait des vulgates ("tout est relatif"), éclaire des concepts subtils ("quand ça change, qu'est-ce qui change ? "), partage un sourire ("le paradoxe du chat beurré"), nous donne quelques tuyaux ("comment connaître l'âge et la pointure de pied d'une personne sans les lui demander ? "). Chaque chronique dure six minutes. C'est court... En les lisant, vous pourrez enfin tout comprendre.
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  3. Ce qu'Einstein disait à son coiffeur. Des réponses décoiffantes à des questions de tous les jours

    Ce qu'Einstein disait à son coiffeur. Des réponses décoiffantes à des questions de tous les jours

    Wolke Robert L. ; Ramonet Julien
    Résumé : Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la mer est bleue ? Pourquoi une flamme sait dans quelle direction elle doit se dresser ou encore pourquoi un miroir inverse la droite et la gauche mais pas le haut et le bas ? Robert Wolke répond à ces questions cruciales et à bien d'autres. Il nous explique avec humour la physique qui se cache derrière chaque phénomène et nous invite à réaliser des expériences simples et ludiques.
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  4. Intelligence artificielle. Enquête sur ces technologies qui changent nos vies

    Intelligence artificielle. Enquête sur ces technologies qui changent nos vies

    Bilal Enki ; Devillers Laurence
    Résumé : Téléphones à tout faire, maisons intelligentes, voitures autonomes, "big data" omniprésent? Pas besoin de chercher bien loin : les machines qui pensent sont déjà parmi nous. Au point de faire peur parfois : comme la créature de Frankenstein, ces nouvelles intelligences échapperont-elles un jour à leurs créateurs pour prendre le pouvoir ? Parce que l?intelligence artificielle suscite autant d?enthousiasme que de crainte, cette enquête propose d?en revenir aux faits en exposant l?état de la recherche, les progrès en cours et les grands chantiers de demain. Que désigne, au juste, le terme d ?" intelligence artificielle" ? Les robots annoncent-ils réellement la fin du travail ? Pourra-t-on bientôt guérir des pathologies rares grâce à la médecine prédictive ? Ou encore : sommes-nous toujours capables de différencier un morceau composé par un ordinateur de l?oeuvre d?un humain ? Avec l?éclairage des meilleurs experts, un vaste tour d?horizon d?une saga de science-fiction devenue réalité.
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